Valrhona Paluszki - Czekolada do piekarni
300 paluszków czekoladowych Valrhona 55%
Paluszki czekoladowe Valrhona 55% gorzkie, intensywny profil do wypieków o charakterze.
300 paluszków czekoladowych Valrhona 55% gorzkich do wypieków profesjonalnych. Format zoptymalizowany do rogalików z charakterem, babek, nadziewanych brioche z bardziej wyrazistym profilem czekoladowym. Odporne na pieczenie w piekarniku. 55% oferuje intensywność kakao wyższą niż klasyczne mleczne, dla piekarni, które chcą się wyróżnić bardziej wyrazistymi wypiekami.
Charakterystyka
55%
Kakao
Typ gorzki
Paluszki
Format
Do wypieków francuskich
✓
Odporność na pieczenie
Pieczenie bez zapadania się
2Profil smakowy
Profil główny
kakaowe
Nutka poboczna
intensywne
Podpis
odporne na pieczenie w piekarniku
Nutki degustacyjne
3Zalecane zastosowania
Najlepsze zastosowania cukiernicze i czekoladowe dla tej referencji.
rogaliki z czekoladą
wypieki o charakterze
czarna babka
4Połączenia smakowe
Składniki, które wydobywają i podkreślają ten produkt w Twoich wypiekach.
ciasto francuskie maślane
ciasto francuskie brioche
kawa
5Towarzysze tych paluszków
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają tę referencję w Twoich wypiekach.
6Przepis autorski
Kreatywny pomysł na podkreślenie tej referencji w Twoich wypiekach.
Babka z intensywną gorzką czekoladą
InspiracjaCiasto brioche francuskie, nadzienie z paluszków 55% pokruszonych zmieszanych z odrobiną roztopionego masła, formowanie w skręty. Pieczenie 35 min w 170°C. Intensywny czarny profil idealny dla miłośników.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Linia | Paluszki do piekarni |
| Kakao | 55% |
| Typ | Ciemna |
| Zastosowanie | Wyroby cukiernicze (pain au chocolat, babka) |
| Format | 300 pałeczek |
| Przechowywanie | 15-18°C, przechowywać z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Może zawierać: orzechy, soję, gluten, mleko w zależności od referencji |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Do czego służą pałeczki czekoladowe do piekarni?
Specjalnie zaprojektowane do wyrobów cukierniczych: pain au chocolat (2 pałeczki na sztukę), babki, nadziewane drożdżówki. Format pałeczek łatwo umieścić w cieście francuskim. Skład wytrzymuje pieczenie bez rozpływania się.
Ile pałeczek na pain au chocolat?
Standard: 2 pałeczki na pain au chocolat, ułożone równolegle 1 cm od brzegu ciasta przed zwijaniem. Efekt: podwójna warstwa czekolady w środku podczas degustacji. Opakowanie 300/500 pałeczek pozwala wyprodukować 150 do 250 pain au chocolat.
Jaka jest różnica między 48% a 55%?
Pałeczki 48%: mleczny profil o wysokiej zawartości kakao, zrównoważony, lubiany przez wszystkich. Pałeczki 55%: intensywny profil ciemnej czekolady, do wyrobów cukierniczych o charakterze i piekarni, które chcą się wyróżnić. 55% jest też odpowiedni do babek, gdzie czekolada musi konkurować z miękkim ciastem drożdżowym.
Czy można używać tych pałeczek w cukiernictwie?
Tak, w ciastach typu cake, fondantach, ciasteczkach z kawałkami czekolady. Ale do zastosowań, gdzie czekolada musi się całkowicie rozpuścić (mus, ganache, polewa), lepiej wybrać klasyczne ziarna Valrhona o odpowiedniej płynności.
Aby dowiedzieć się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, mąki do wyrobów cukierniczych, czekolady i praliny na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
