Valrhona - krystaliczna polewa neutralna
Polewa neutralna - Absolu Cristal
Polewa Absolu Cristal Valrhona, krystaliczne lustrzane wykończenie deserów.
Polewa Absolu Cristal Valrhona w wiaderku 5 kg. Neutralna polewa gotowa do użycia, przeznaczona do lustrzanego wykończenia deserów, nabłyszczania tart ze świeżymi owocami oraz jako neutralna baza do kolorowych polew (wystarczy dodać barwnik spożywczy). Sposób użycia: lekko podgrzać w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej, aby uzyskać płynną konsystencję, a następnie bezpośrednio polać deser. Natychmiastowy krystaliczny połysk, bez dodatkowego smaku, który zmieniałby smak wypieku.
Charakterystyka
Neutralna
Typ
Bez dodatkowego smaku
Krystaliczna
Efekt
Lustrzany połysk
Wykończenie
Zastosowanie
Desery i tarty
2Profil i charakter
Profil dominujący
neutralna
Nuta drugorzędna
krystaliczny połysk
Sygnatura
wykończenie lustrzane
Charakterystyka
3Zalecane zastosowania
Najlepiej dopasowane zastosowania cukiernicze i profesjonalne tego produktu.
wykończenie deserów (efekt lustrzany)
nabłyszczanie tart owocowych
polewa neutralna
baza do kolorowych polew
4Kompozycje smakowe
Desery, które zyskują wyjątkowy wygląd dzięki krystalicznej polewie.
wszystkie desery owocowe
tarty ze świeżymi owocami
desery wielowarstwowe
5Partnerzy tej polewy
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w tworzonych deserach.
6Autorski przepis
Praktyczne zastosowanie pozwalające wykorzystać ten produkt w tworzonych deserach.
Krystaliczna polewa lustrzana do deserów
TechnikaNa zamrożonym deserze: podgrzać polewę Absolu Cristal do temperatury 35–40°C w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej, aby uzyskać płynną konsystencję. Wylać chochlą na deser umieszczony na kratce. Pozostawić do spłynięcia nadmiaru. Natychmiastowy krystaliczny lustrzany połysk, bez dodatkowego smaku zmieniającego smak deseru.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Gama | Polewa - Absolu Cristal |
| Typ | Gotowa do użycia polewa neutralna |
| Efekt | Błyszczące lustrzane wykończenie |
| Format | 5 kg |
| Przechowywanie | 16–18°C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Sprawdź etykietę pod kątem konkretnych alergenów. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Jak stosować polewę Absolu Cristal?
Podgrzej polewę do temperatury 35–40°C w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, podgrzewając ją w 20-sekundowych odstępach i mieszając po każdym z nich, aż uzyska płynną konsystencję. Nabieraj ją chochlą i wylewaj na wypiek umieszczony na kratce (deser, tarta), pozwalając, aby nadmiar spłynął. Połysk pojawia się natychmiast. Po użyciu przechowuj w temperaturze pokojowej.
Czy polewę Absolu Cristal można barwić?
Tak, to jedno z jej najczęstszych zastosowań. Dodaj barwnik spożywczy (w proszku lub rozpuszczalny w tłuszczach w przypadku tłustych polew) do płynnej polewy o temperaturze 40°C i dokładnie wymieszaj. Otrzymasz błyszczącą kolorową polewę, którą można stosować jak klasyczną polewę lustrzaną, ale bez skomplikowanego przygotowania.
Polewa neutralna a domowa polewa lustrzana?
Domowa polewa lustrzana wymaga mleka skondensowanego, cukru, glukozy, żelatyny i białej czekolady, a jej przygotowanie jest długie i wymaga wprawy. Polewa Absolu Cristal Valrhona jest gotowa do użycia: wystarczy ją podgrzać i zastosować. To duża oszczędność czasu w produkcji. Efekt wizualny jest podobny (krystaliczny połysk), ale domowa polewa ma nieco większą masę i lepszą stabilność.
Ile polewy potrzeba na deser?
Standardowo: 200–300 g polewy na deser o średnicy 18 cm. Wiadro 5 kg wystarcza na pokrycie około 15–25 deserów, w zależności od ich rozmiaru. Nadmiar spływający podczas polewania można zebrać z kratki, ponownie roztopić i wykorzystać.
Dowiedz się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, dekoracje cukiernicze, barwniki spożywcze na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
