Azucren – rozpuszczalny w tłuszczach barwnik
Biały barwnik rozpuszczalny w tłuszczach 30 ml
Format do wypróbowania, idealny do krycia białej czekolady i masła kakaowego.
Biały barwnik rozpuszczalny w tłuszczach Azucren w butelce o pojemności 30 ml nadaje krycie białej czekoladzie, ganache i masłu kakaowemu. Jego baza, zawierająca węglan wapnia (E170) i glicerol (E422), jest zgodna z obowiązującym europejskim rozporządzeniem 2022/63 dotyczącym barwników spożywczych. Format 30 ml jest odpowiedni dla początkujących rzemieślników i podczas warsztatów, wystarczając na około 1,5–2 kg barwionej białej czekolady.
Charakterystyka techniczna
30 ml
Format
8 kropli
Standardowe dozowanie
na 100 g czekolady
Rozpuszczalny w tłuszczach
Rodzaj
czekolada, masło kakaowe
Zalecane zastosowania
- Nadanie krycia białej czekoladzie przed barwieniem
- Wzmocnienie białego ganache lub zbyt półprzezroczystego masła kakaowego
- Formowane praliny i małe partie dla rzemieślników
- Neutralna baza do rozjaśniania innego, zbyt intensywnego barwnika rozpuszczalnego w tłuszczach
Wskazówka Patissland
Wskazówka: Temperuj białą czekoladę do 30 stopni przed dodaniem barwnika, kropla po kropli, aby uniknąć zgrudkowania. Dodawaj go stopniowo: łatwiej przyciemnić kolor niż go rozjaśnić.
Pełna karta techniczna
| Marka | Azucren |
| Format | 30 ml |
| Rodzaj barwnika | Rozpuszczalny w tłuszczach (rozpuszcza się wyłącznie w tłuszczach) |
| Dominujący pigment | węglan wapnia (E170) + glicerol (E422) |
| Zalecane zastosowanie | Temperowana biała czekolada, masło kakaowe, ganache |
| Dozowanie | Delikatny efekt: 3 krople, krycie: 15 kropli na 100 g |
| Bez glutenu | Tak |
| Opakowanie | Butelka z zakraplaczem |
Najczęściej zadawane pytania
Jaki jest skład tego białego barwnika?
Biały barwnik rozpuszczalny w tłuszczach Azucren zawiera węglan wapnia (E170) i glicerol (E422), a jego baza jest zgodna z obecnie obowiązującym europejskim rozporządzeniem 2022/63 dotyczącym barwników spożywczych.
Czy format 30 ml wystarczy do przygotowania całego tortu?
Butelka 30 ml pozwala zabarwić około 1,5–2 kg białej czekolady, co wystarcza do większości wyrobów rzemieślniczych. Przy produkcji większych ilości format 100 ml jest bardziej ekonomiczny w przeliczeniu na gram.
Czy można go stosować w polewie na bazie wody?
Nie, ten barwnik jest rozpuszczalny w tłuszczach, dlatego rozpuszcza się wyłącznie w tłuszczach (czekoladzie, maśle kakaowym, ganache). Do polewy na bazie wody lub masy cukrowej należy użyć barwnika rozpuszczalnego w wodzie albo barwnika w żelu.
Dowiedz się więcej
Odkryj kolekcję Azucren i pełną gamę barwników spożywczych lub poznaj biały barwnik rozpuszczalny w tłuszczach 100 ml albo barwnik rozpuszczalny w tłuszczach w kolorze cielistym 30 ml.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
