Mleczna czekolada Sioka 56% Valrhona - Ziarna 3kg
Czekolada do polewy mleczna o czystym pochodzeniu z Wybrzeża Kości Słoniowej - Dystrykt Górski
Wyjątkowa mleczna czekolada o intensywnym smaku kakao z nutami masła orzechowego
Odkryj Sioka 56% od Valrhona, charakterystyczną mleczną czekoladę z serii Ombrés. Z minimum 56% kakao i ziarnami o czystym pochodzeniu z Wybrzeża Kości Słoniowej, ta czekolada do polewy zaskakuje intensywnością kakao, delikatną goryczką oraz subtelnymi nutami masła orzechowego.
Unikalny profil aromatyczny
Jak majestatyczne wody rzeki Sassandra, ta czekolada ukazuje wyjątkowy profil:
- Główna nuta: Intensywne kakao
- Dodatkowa nuta: Opanowana goryczka
- Wyjątkowa nuta: Masło orzechowe
Wyjątkowa równowaga między mleczną słodyczą a głębią aromatu kakao z Wybrzeża Kości Słoniowej.
✅ Zalecane zastosowania
Optymalne zastosowania:
- Ręcznie robione tabliczki: w pełni uwydatnia swoje złożone aromaty
- Kremy i ganache: aksamitna konsystencja i intensywny smak do deserów i pralinek
Inne zastosowania:
Pokrywanie pralin • Formowanie • Musy czekoladowe • Lody i sorbety
Profesjonalne wskazówki dotyczące użycia
Idealne połączenia:
Nuty masła orzechowego Sioka doskonale komponują się z:
- Orzechy: prażone orzechy laskowe, migdały, praliné
- Karmel: z masłem solonym, z kwiatem soli
- Owoce: cytrusy (pomarańcza, mandarynka), owoce żółte (morela, brzoskwinia)
Wskazówka do ganache:
Przy 56% kakao ta mleczna czekolada zachowuje się niemal jak czekolada gorzka. Nieco zmniejsz ilość czekolady w przepisie w porównaniu do klasycznego, aby uniknąć zbyt twardej konsystencji.
Optymalne temperowanie:
- Topnienie: 45-48°C
- Krystalizacja: 27-28°C
- Praca: 29-30°C
Dane techniczne
Skład:
- Ziarna kakao z Wybrzeża Kości Słoniowej (35,55%)
- Cukier brązowy (21,8%) • Masło kakaowe (20,9%)
- Mleko pełne w proszku (16,5%) • Mleko odtłuszczone w proszku (5,2%)
- Wanilia (0,05%)
Specyfikacje:
- Zawartość kakao: minimum 56%
- Sucha masa mleczna: 21%
- Czyste masło kakaowe (bez tłuszczów roślinnych)
Alergeny: Zawiera mleko. Możliwe śladowe ilości orzechów i soi.
Informacje o produkcie
Opakowanie: Zamykany worek 3 kg (ziarna/pistolety)
Numer referencyjny Valrhona: 54171
Pochodzenie: Wyprodukowano we Francji w Tain-l'Hermitage
Przechowywanie: W suchym miejscu w temperaturze 16-18°C, z dala od światła. Po otwarciu szczelnie zamknąć.
🌱 Zaangażowanie Valrhona
Śledzone pochodzenie: Ziarna pochodzą wyłącznie z Dystryktu Górskiego na Wybrzeżu Kości Słoniowej
Firma certyfikowana B Corporation: Odpowiedzialna czekoladziarnia od 1922 roku
Jakość: Bez GMO, niejonizowana, spełnia najsurowsze normy europejskie
Profesjonalne opakowanie 3kg • Czyste pochodzenie Wybrzeże Kości Słoniowej • Czekolada do polewy 56% kakao • Valrhona Francja
