Pavoni – Zestaw form Mono Sfoglia (KMF01) – 38 cm

Profesjonalny zestaw, stworzony przez Cesare Murzilli i PAVONI Italia, do precyzyjnych, chrupiących i równych baz z ciasta francuskiego w pojedynczej porcji.

Dlaczego pokochasz ten zestaw

• Idealna geometria: kwadratowa wkładka natychmiast tworzy czystą, gotową do napełnienia wnękę.

• Regularne rezultaty: równomierne wyrastanie, proste ścianki, ostre kąty — koniec z opadającymi brzegami.

• Bardzo wszechstronny: ciasto francuskie, kruche/słodkie ciasta, kreatywne ciasta drożdżowe, wersje słone i słodkie.

• Stworzony dla profesjonalistów: stal nierdzewna i aluminium wysokiej jakości, stabilność w piekarniku, łatwe wyjmowanie, trwałość.

Zawartość zestawu

• 1 aluminiowy pasek: 380 × 33 × 30 (wys.) mm — forma zewnętrzna

• 1 kwadratowa wkładka/rurka ze stali nierdzewnej: 380 × 25 × 25 mm — tworzy wnękę wewnętrzną

Numer referencyjny: KMF01 – Produkcja: Włochy

Idealne do

Cienkie tarty w pojedynczej porcji, francuskie „batony” z nadzieniem (kremy, konfitury, ganache, curdy), słone finger food (krem serowy, chrupiące warzywa, ryby itp.).

Szybka instrukcja obsługi (4 kroki)

1. Wyłóż aluminiowy pasek ciastem (francuskie, kruche itp.).

2. Włóż stalową rurkę na środku, aby utworzyć wnękę.

3. Piecz na perforowanej blasze (papier lub mata mikroperforowana) do uzyskania pożądanego koloru.

4. Usuń wkładkę, ostudź, napełnij i udekoruj.

Porady szefa kuchni

• Delikatnie nakłuj spód i obciąż w razie potrzeby przez pierwsze minuty (jeśli ciasto jest bardzo żywe).

• Dla długotrwałej chrupkości: cienka warstwa masła kakaowego lub białej czekolady wewnątrz po upieczeniu.

• Przy pracy z ciastem słonym: posyp brzegi grana lub nasionami przed pieczeniem dla tekstury.

Specyfikacja techniczna

• Materiały: stal nierdzewna (wkładka), aluminium (pasek).

• Wymiary użytkowe: 380 × 33 × 30 mm (zewnętrzne) – 380 × 25 × 25 mm (wnęka).

• Konserwacja: zalecane mycie ręczne (ciepła woda + łagodny detergent), natychmiastowe suszenie.

• Kompatybilność: tradycyjny piekarnik; możliwe chłodzenie/mrożenie przed pieczeniem.

Dostępny także w dużym rozmiarze

Potrzebujesz formatu do dzielenia? Wybierz wersję KFM02 (250 × 76 × 60 (wys.) mm).

FAQ

Czy ten zestaw nadaje się do zmywarki?
Możliwe, ale zalecane mycie ręczne dla ochrony aluminium i ostrości krawędzi.

Czy mogę piec bez wkładki?
Wkładka to główna zaleta zestawu: gwarantuje wnękę i stabilność ścianek.

Ciasto francuskie rośnie za bardzo?
Obniż nieco początkową temperaturę, nakłuj spód, obciąż na 6–8 minut, potem dokończ pieczenie.

Czy ciasto przywiera do aluminium?
Posmaruj masłem/wyłóż lekko lub użyj profesjonalnego sprayu antyadhezyjnego.

Czy nadaje się do ciast drożdżowych?
Tak — francuskie ciasto drożdżowe, chrupiące ciasta drożdżowe: kontrolowany wzrost i doskonała stabilność.

Czy można potem porcjować?
Tak, regularny przekrój umożliwia czyste krojenie nożem z ząbkami.

Maksymalne temperatury?
Używaj standardowego piekarnika cukierniczego; unikaj szoku termicznego i bezpośrednich płomieni.

Czy potrzebna jest perforowana blacha?
Zalecana dla jednolitego rozprowadzenia ciepła i chrupiącego spodu.

Pomysły na słodkie nadzienia?
Waniliowy krem dyplomatyczny, konfitura z czerwonych owoców, ganache z białej czekolady, cytrynowy yuzu, praliné.

Pomysły na słone nadzienia?
Krem z koziego sera i zielonych warzyw, krem wędzony i łosoś, ricotta z pesto i suszone pomidory.