Formy do ciasta ze stali nierdzewnej to niezbędne narzędzie każdej cukierni: wydłużony prostokątny kształt, proste ścianki, czyste wyjmowanie dla idealnie równych ciast (ciasto owocowe, marmurkowe, czteroczwarte, prostokątny financier). Formy do muffinek ze stali nierdzewnej i wielogniazdowe blachy precyzyjnie odmierzają każdą porcję, idealne do produkcji sklepowej. Formy do magdalenek ze stali nierdzewnej są niezbędne do odtworzenia tradycyjnej muszli, która jest znakiem rozpoznawczym tego wypieku. Formy do tartaletek ze stali nierdzewnej dostępne są w wersji gładkiej lub karbowanej, okrągłe lub prostokątne, z dnem stałym lub wyjmowanym, we wszystkich rozmiarach pojedynczych. Formy prostokątne ze stali nierdzewnej są idealne do financierów, biszkoptów na blachę i podstaw wypieków. Aby uformować obwód wypieków bez pieczenia, uzupełnij o nasze pierścienie i ramki cukiernicze ze stali nierdzewnej.

Na urodziny dzieci, wesela, baby shower i ważne wydarzenia, formy tematyczne zamieniają zwykły biszkopt w wyjątkową kompozycję. Formy cyfry (od 0 do 9, wysokość 25 do 40 cm) to podstawa number cakes i letter cakes, nieodłącznych elementów nowoczesnych urodzin. W świecie dziecięcym: formy jednorożec, dinozaur, miś, piłka nożna lub rugby, motyl, dynia, choinka, czaszka, lokomotywa Hogwarts dla fanów Harry’ego Pottera. Na wielkie okazje: formy gigantyczne serce, półkula, doll cake (lalka księżniczka), zestaw form merveilleux do wyjątkowych wypieków. Na modne mini porcje: formy do pop cakes i formy cookie shot do deserów serwowanych pionowo. Wszystkie te formy nadają się do pieczenia w piekarniku i zapewniają czyste wyjmowanie po ostudzeniu ciasta. Połącz te spektakularne kształty z akcesoriami cake design do personalizowanych dekoracji.

Każdy materiał ma swoje zalety. Stal nierdzewna (stal nierdzewna spożywcza) wyróżnia się przewodnością cieplną: ciepło szybko się rozchodzi i rozkłada równomiernie, co daje złotą, chrupiącą skórkę typową dla tradycyjnych ciast i wyrobów cukierniczych. Jej trwałość jest niemal nieograniczona: profesjonalna forma ze stali nierdzewnej wytrzymuje 20-30 lat regularnego użytkowania bez uszkodzeń. Jest całkowicie neutralna (nie reaguje z kwasami), nadaje się do zmywarki, nie odkształca się i gwarantuje doskonałą higienę. Silikon jest lepszy do mrożonych deserów, które trzeba wyjmować zachowując skomplikowane kształty (co jest niemożliwe ze stalą nierdzewną), ale jest mniej trwały i gorzej przewodzi ciepło. Aluminium przewodzi ciepło jeszcze lepiej, ale łatwo się rysuje, odkształca na dłuższą metę, a niektóre przepisy ograniczają jego kontakt z kwaśnymi potrawami. Nasza rada: stal nierdzewna do ciast, muffinek, magdalenek, tart, chlebów i wyrobów cukierniczych (wszystkie tradycyjne metody pieczenia). Silikon do deserów, musów, półkul i niepieczonych form charakterystycznych.

Czy należy natłuścić formę ze stali nierdzewnej przed pieczeniem?
Tak, w przeciwieństwie do silikonu, stal nierdzewna wymaga cienkiej warstwy tłuszczu, aby ułatwić wyjmowanie. Obficie posmaruj masłem (pędzelkiem lub sprayem tłuszczowym), posyp mąką, a następnie strzep nadmiar. W przypadku bardzo bogatych ciast można też wyłożyć papierem do pieczenia. Profesjonalna wskazówka: mieszanka roztopionego masła + mąki + kakao doskonale przygotowuje formy do ciasta czekoladowego, unikając białych śladów przy wyjmowaniu.

Jak czyścić formę ze stali nierdzewnej, aby jej nie porysować?
Ciepła woda z mydłem, gąbka nieścierna, natychmiastowe suszenie. Unikaj drucianych gąbek i środków ściernych, które matowią polerowaną stal nierdzewną. Wszystkie nasze formy nadają się do zmywarki, ale mycie ręczne lepiej zachowuje połysk na dłużej. Na uporczywe przypalenia namocz w ciepłej wodzie z sodą oczyszczoną przez 30 minut, a potem delikatnie wyszoruj. Plamy z kamienia usuniesz rozcieńczonym octem białym.

Jaką wielkość formy cyfry wybrać do number cake?
Dla 6-8 osób wybierz formę o wysokości 25 cm. Dla 10-15 osób – 30 cm. Na duże wydarzenia (20 osób i więcej) potrzebne są formy 35-40 cm. Wskazówka: number cake z podwójną warstwą (dwa biszkopty cyfry ułożone jeden na drugim z kremem między nimi) podwaja liczbę porcji bez zmiany formy, co jest bardzo praktyczne na ostatnią chwilę.

Czy formy tematyczne (jednorożec, dinozaur) nadają się do wszystkich ciast?
Tak, te metalowe formy przyjmują wszystkie klasyczne ciasta: biszkopt, czteroczwarte, ciasto jogurtowe, molly cake, vanilla cake. Do bardzo szczegółowych kształtów (dinozaur, lokomotywa, motyl) lepiej używać gęstszych ciast (molly cake, butter cake), które lepiej zachowują detale przy wyjmowaniu. Unikaj zbyt lekkich biszkoptów, które mogą się rwać w wąskich miejscach formy. Obficie natłuść i posyp mąką, a przed wyjęciem odstaw na 10 minut do przestudzenia.