Name: Inspiracja Pasja
Brand: VALRHONA
SKU: 31432
Price: 17.99 EUR
Availability: InStock
Rating: 5.00 (2 reviews)

€17,99

Podatki wliczone. Koszty wysyłki obliczane podczas realizacji zamówienia.

Vegan

Produkowane we Francji

W magazynie

Ilość:

-10%

Wysyłka 24/48h

Gwarancja Jakości

Bezpieczna płatność

Fast shipping — next-day in France, 48h to Belgium, Germany, Spain and Italy.

Description
Reviews

Valrhona Inspiration – Owocowa polewa

Inspiration Passion

Owocowa polewa Passion Valrhona. Egzotyczna, kwaskowata, tropikalna.

Inspiration Passion to w 100% naturalna owocowa polewa: masło kakaowe, cukier i marakuja w proszku. Naturalny żółtopomarańczowy kolor. Egzotyczny i kwaskowaty profil przywodzący na myśl słońce tropikalnych krajów. Bez sztucznych barwników i aromatów, można ją stosować jak białą czekoladę.

Charakterystyka

Owocowa polewa

Rodzaj

Masło kakaowe + owoc

100%

Naturalny

Bez barwników i aromatów

Naturalny żółtopomarańczowy

Kolor

Pochodzi wyłącznie z owocu

1Wybierz odpowiedni format

Porównaj dostępne formaty: cenę za kilogram i zalecane zastosowanie. Kliknij format, aby przejść do jego strony.

250 g

Na początek, od 1 do 3 deserów

3 kg

Doświadczony cukiernik, od 15 do 30 deserów

2Profil aromatyczny

Nuty degustacyjne

marakujakwaskowatyegzotycznytropikalny

3Do jakiego zastosowania?

Ocena według zastosowań rekomendowanych przez Szkołę Valrhona dla tego produktu.

Ganache

Musy

Formowane czekoladki

Tabliczki

Polewa

Lody i sorbety

4Krzywa temperowania

Oficjalna krzywa Valrhona dla tego produktu.

Topienie

45 - 48 °C

Kąpiel wodna z ciągłym mieszaniem

Chłodzenie

26 - 27 °C

Krystalizacja właściwych kryształów

Praca

28 - 29 °C

Idealna temperatura formowania

Specyfika Inspiration: owocowe polewy mają tendencję do uzyskiwania gęstszej konsystencji niż klasyczna czekolada. Podczas topienia utrzymuj ciągłe mieszanie, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Krzywa temperowania jest nieco niższa niż w przypadku białej czekolady.

5Idealne połączenia

Składniki oficjalnie rekomendowane przez Szkołę Valrhona do podkreślenia walorów tej owocowej polewy.

papaja

kiwi

ananas

orzech laskowy

orzech pekan

mleczna czekolada Jivara

marcepan

pralina

pieprz syczuański

wanilia

6Idealni partnerzy tej owocowej polewy

Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w tworzonych przez Ciebie kompozycjach.

Do połączenia

Inspiration Yuzu 250 g

7Przepis firmowy

Kreatywny pomysł na wykorzystanie tego produktu.

Cococuja – deser passion-kokos

Inspiration

Ciasto kruche, mrożony insert Namelaka z mlecznej czekolady Jivara 40%, mus Inspiration Passion, polewa Inspiration Passion, wiórki kokosowe. Egzotyczny charakter owocu łączy się z kakaowym mlekiem.

Pełna karta techniczna

Marka	Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage)
Gama	Inspiration – polewy owocowe
Rodzaj	Polewa owocowa (bez kakao)
Skład	Masło kakaowe + cukier + owoce
Naturalny	Bez barwników, aromatów i konserwantów
Format	250 g
Przechowywanie	16–18°C, z dala od światła i wilgoci
Alergeny	Może zawierać: orzechy, soję, gluten, mleko.
Wyprodukowano w	Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Najczęściej zadawane pytania

Czym jest polewa owocowa Inspiration?

Polewa owocowa to innowacja firmy Valrhona, w której kakao zastąpiono owocem w proszku. Skład: masło kakaowe + cukier + owoce. Obrabia się ją dokładnie tak samo jak białą czekoladę (rozpuszczanie, temperowanie, formowanie), ale ma w 100% naturalny owocowy smak i kolor. Bez dodatku barwników i aromatów.

Jak temperować polewę Inspiration?

Krzywa temperowania jest nieco niższa niż w przypadku klasycznej białej czekolady: rozpuszczanie 45–48°C, krystalizacja 26–27°C, temperatura pracy 28–29°C. Ważne: podczas rozpuszczania stale mieszaj, ponieważ polewy Inspiration mają gęstszą teksturę niż tradycyjna czekolada.

Jak długo przechowywać wyroby Inspiration?

Produkty Inspiration bazują na naturalnych owocach (bez barwników i konserwantów), dlatego są bardziej wrażliwe. Przechowuj gotowe wyroby na zapleczu w temperaturze maksymalnie 18°C, z dala od światła. Sprzedaj je w ciągu maksymalnie 4 tygodni. Nieprzezroczyste opakowanie znacznie przedłuża trwałość.

Czy można przygotować ubijany ganache z polewy Inspiration?

Tak, jak najbardziej. Polewy Inspiration doskonale nadają się do przygotowania ubijanego ganache dzięki swojemu składowi (masło kakaowe + cukier + owoce). Postępuj zgodnie z przepisem na ubijany ganache z białej czekolady, po prostu zastępując Ivoire wybraną polewą Inspiration. Przed ubiciem odstaw na co najmniej 12 godzin do lodówki.

Dlaczego tekstura jest gęstsza niż w przypadku czekolady?

Puder owocowy zawiera naturalnie błonnik i pektynę, które zagęszczają masę. Dlatego podczas rozpuszczania należy stale mieszać i lekko dostosować przepisy (na przykład dodać nieco więcej śmietanki do ganaszów).

Dowiedz się więcej

Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, naturalne barwniki na Patissland.

Livraison et expédition

Délais de préparation et livraison

Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h

Frais d'expédition

France, Belgique, Allemagne : selon poids
Europe : selon pays et poids
Click & Collect Osny : gratuit

Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Produkty powiązane

Pavoni

Odkryj produkty Pavoni

Idę tam

Silikomart

Odkryj produkty Silikomart

Idę tam

Valrhona

Odkryj wszystkie czekolady Valrhona

Idę tam