Inne dostępne formaty
Mleczna czekolada kuwerturowa Equatoriale 35% – okrągły smak i wszechstronność.
Equatoriale Lait 35% to mleczna czekolada kuwerturowa Valrhona o umiarkowanej zawartości kakao. Jej okrągły i wykwintny mleczny profil sprawia, że jest wszechstronnym wyborem do codziennego przygotowywania ganache, musów i polew. Szczególnie ceniona za równowagę między mlekiem a kakao, odpowiednią dla szerokiego grona odbiorców.
Ten format 1 kg jest odpowiedni dla regularnie piekącego cukiernika-amatora, do przygotowania od 5 do 15 deserów.
Nuty degustacyjne
Ocena według zastosowań rekomendowanych przez Valrhona dla tego produktu.
Oficjalna krzywa temperowania Valrhona dla tej czekolady.
45–50°C
27–28°C
29–30°C
Wskazówka: Dla uproszczenia użyj masła kakaowego Mycryo (1% masy czekolady), dodanego w temperaturze 34–35°C. Szybkie i niezawodne temperowanie, cenione przez profesjonalistów.
Składniki oficjalnie rekomendowane przez Valrhona, aby wydobyć pełnię smaku tej czekolady.
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt.
Kreatywny pomysł przygotowany przez Patissland, który pozwala wyeksponować wyjątkowy profil tego produktu.
Czekoladowe ciastko, mus Equatoriale Lait 35%, insert pralinowy z orzechów laskowych, polewa karmelowa. Kremowy, mleczny profil i wyrazisty smak kakao podkreślają aromat prażonych orzechów laskowych.
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l’Hermitage) |
| Linia | Mieszanka |
| Rodzaj | Mleczna |
| Zawartość kakao | Minimum 35% |
| Płynność | 4 na 5 kropli |
| Dostępne formaty | 1 kg |
| Przechowywanie | 18 miesięcy w temperaturze 16–18°C, z dala od wilgoci |
| Alergeny | Mleko (w zależności od produktu). Możliwa obecność orzechów i soi. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l’Hermitage, Drôme) |
250 g, aby spróbować produktu lub przygotować okazjonalny deser. 1 kg dla regularnie piekącego amatora (5–15 deserów). 3 kg lub więcej na warsztaty i do zastosowań profesjonalnych — cena za kilogram jest znacznie korzystniejsza w większych opakowaniach.
Czekolada kuwerturowa to czekolada o wysokiej zawartości masła kakaowego (zazwyczaj ponad 31%), przeznaczona dla profesjonalistów. Jej płynność umożliwia oblewanie, formowanie i stosowanie wszystkich technik wyrobu wykwintnej czekolady.
W zastosowaniach, w których czekolada pozostaje widoczna i twarda (formowanie, oblewanie, dekorowanie): tak, temperowanie jest niezbędne dla uzyskania połysku, charakterystycznego trzasku i trwałości. W zastosowaniach, w których czekolada jest mieszana (musy, ganache, ciasta): nie jest wymagane, wystarczy zwykłe roztopienie.
Około 35–40 ziaren Valrhona na 100 g. Praktyczny format umożliwiający odmierzanie z dokładnością do grama bez ważenia, gdy nabierzesz wprawy.
Najlepiej przechowywać w temperaturze 16–18°C, w suchym miejscu, z dala od światła i zapachów. Unikaj lodówki (skraplanie = bielenie). W zamkniętym opakowaniu można przechowywać przez 18 miesięcy.
Poznaj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny oraz formy Silikomart na Patissland.
