Inne dostępne formaty
Kuwertura mleczna Equatoriale 35% - łagodność i uniwersalność.
Equatoriale Lait 35% to kuwertura mleczna Valrhona o umiarkowanej zawartości kakao. Jej łagodny, mleczny i wyrazisty profil sprawia, że jest uniwersalnym wyborem do codziennego przygotowywania ganache, musów i polew. Szczególnie ceniona za zrównoważone proporcje mleka i kakao, odpowiednie dla szerokiego grona odbiorców.
Opakowanie 3 kg jest przeznaczone dla doświadczonych cukierników oraz pracowni i profesjonalistów: niższa cena za kg niż w przypadku opakowania 1 kg.
Noty degustacyjne
Przykładowa ilość odpowiadająca poniższym parametrom. Dostosuj ją do swojego przepisu.
| Do jakiego zastosowania? | Mus czekoladowy (175 g / 4 os.) |
|---|---|
| Ile porcji? | 3 przygotowania |
| Wymagana ilość | 525 g |
| Zalecany format | 1 torebka 1 kg |
| Zapas na temperowanie (10%) | 578 g |
Wskazówka: Zawsze uwzględnij 10% zapasu na naturalne straty podczas temperowania. Kupuj możliwie największe opakowanie: cena za kg jest zawsze korzystniejsza.
Ocena na podstawie zastosowań rekomendowanych przez Valrhona dla tego produktu.
Oficjalna krzywa Valrhona dla tej czekolady.
Składniki oficjalnie rekomendowane przez Valrhona, które podkreślą smak tej czekolady.
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten wariant.
Autorski pomysł Patissland, który pozwoli podkreślić wyjątkowy profil tego produktu.
Ciasto czekoladowe, mus z Equatoriale Lait 35%, wkładka z praliną orzechową, polewa karmelowa. Kremowy, mleczny profil i wyrazisty smak kakao podkreślają aromat prażonych orzechów laskowych.
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Linia | Mieszanka |
| Rodzaj | Mleczna |
| Zawartość kakao | Minimum 35% |
| Płynność | 4 krople na 5 |
| Dostępne formaty | 1 kg, 3 kg |
| Przechowywanie | 18 miesięcy w temperaturze 16-18 °C, z dala od wilgoci |
| Alergeny | Mleko (w zależności od wariantu). Może zawierać orzechy i soję. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g na początek lub na okazjonalny deser. 1 kg dla regularnie piekącego amatora (5-15 deserów). 3 kg lub więcej do pracowni i zastosowań profesjonalnych: cena za kg jest znacznie korzystniejsza w większych opakowaniach.
Czekolada kuwerturowa to czekolada o wysokiej zawartości masła kakaowego (zwykle ponad 31%), przeznaczona dla profesjonalistów. Jej płynność umożliwia oblewanie, formowanie i stosowanie wszystkich technik cukiernictwa czekoladowego.
W przypadku zastosowań, w których czekolada pozostaje widoczna i twarda (formowanie, oblewanie, dekoracje): tak, temperowanie jest niezbędne dla połysku, chrupkiego przełamania i trwałości. W przypadku zastosowań, w których czekolada jest mieszana z innymi składnikami (musy, ganache, ciastka): nie jest konieczne, wystarczy zwykłe roztopienie.
Około 35 do 40 ziaren Valrhona na 100 g. Praktyczny format, który pozwala odmierzać składniki z dokładnością do grama bez ważenia, gdy nabierzesz wprawy.
Najlepiej przechowywać w temperaturze 16-18 °C, w suchym miejscu, z dala od światła i zapachów. Unikaj lodówki (skraplanie = białe naloty). W zamkniętym opakowaniu można przechowywać przez 18 miesięcy.
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, formy Silikomart w Patissland.
