Inspiration Fraise
Inspiration Fraise

Inspiracja Fraise

€149,99 €129,99
/
Podatki wliczone. Koszty wysyłki obliczane podczas realizacji zamówienia.
Livraison offerte
Vegan
Produkowane we Francji
  • W magazynie
-10%

Wysyłka 24/48h

Gwarancja Jakości

Bezpieczna płatność

Fast shipping — next-day in France, 48h to Belgium, Germany, Spain and Italy.
Valrhona Inspiration - Kuwertura owocowa

Inspiration Truskawka

Profesjonalny format 3 kg kuwertury owocowej Truskawka Valrhona, ekonomiczny i idealny do pracowni.

Inspiration Truskawka 3 kg w formacie dla profesjonalnej pracowni. W 100% naturalna kuwertura owocowa Valrhona: masło kakaowe, cukier i truskawka w proszku, bez barwników i sztucznych aromatów. Ekonomiczny format przeznaczony do pracowni o regularnej produkcji, pakowany w zamykane opakowanie, aby zachować owocowe aromaty.

Charakterystyka

Kuwertura owocowa
Rodzaj
Masło kakaowe + owoce
100%
Naturalny
Bez barwników i aromatów
Intensywna czerwień
Kolor
Pochodzi wyłącznie z owoców

1Wybierz odpowiedni format

Porównaj dostępne formaty: cenę za kilogram i zalecane zastosowanie. Kliknij format, aby przejść do niego.

2Profil aromatyczny

Profil dominujący
owoce kandyzowane
Nuta drugorzędna
truskawka
Sygnatura
kwaskowaty

Nuty degustacyjne

smak konfitury truskawkowejkwaskowatośćnaturalna pełnia

3Do jakiego zastosowania?

Ocena według zastosowań rekomendowanych przez École Valrhona dla tego produktu.

Ganache
Musy
Formowane praliny
Tabliczki
Polewa
Lody i sorbety

4Krzywa temperowania

Oficjalna krzywa Valrhona dla tego produktu.

1
Topienie

45 - 48°C

Kąpiel wodna, ciągle mieszając
2
Chłodzenie

26 - 27°C

Krystalizacja właściwych kryształów
3
Praca

28 - 29°C

Idealna temperatura formowania

Specyfika Inspiration: kuwertury owocowe mają tendencję do gęstszej tekstury niż klasyczna czekolada. Podczas topienia utrzymuj ciągłe mieszanie, aby uzyskać jednorodność. Krzywa temperowania jest nieco niższa niż w przypadku białej czekolady.

5Idealne połączenia

Składniki oficjalnie rekomendowane przez École Valrhona, aby wydobyć pełnię tej kuwertury owocowej.

kokos
cytryna
delikatne przyprawy
nougat
mięta
werbenа
kwiat pomarańczy
anyż
liść kolendry
wanilia

6Partnerzy tej kuwertury owocowej

Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w tworzonych przez Ciebie recepturach.

Inspiration Malina 250 g
Do połączenia
Inspiration Malina 250 g
17.99 €
→
Opalys 33%
Do połączenia
Opalys 33%
109.99 €
→
Jivara 40% 250 g
Do połączenia
Jivara 40% 250 g
12.99 €
→

7Autorska receptura

Kreatywny pomysł na podkreślenie walorów tego produktu.

Tarta truskawkowo-waniliowa

Inspiration

Sprasowane kruche ciasto Inspiration Truskawka temperowane, ubijany ganache waniliowy z Madagaskaru, brunoise ze świeżych truskawek. Naturalny smak konfitury truskawkowej kuwertury harmonizuje ze świeżością surowych truskawek.

Pełna karta techniczna

Marka Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage)
Gama Inspiration – kuwertury owocowe
Rodzaj Kuwer­tura owocowa (bez kakao)
Skład Masło kakaowe + cukier + owoce
Naturalny Bez barwników, aromatów i konserwantów
Format 3 kg
Przechowywanie 16–18°C, z dala od światła i wilgoci
Alergeny Możliwe alergeny: orzechy, soja, gluten, mleko.
Wyprodukowano w Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Najczęściej zadawane pytania

Czym jest kuwertura owocowa Inspiration?

Kuwer­tura owocowa to innowacja Valrhona, w której kakao zastąpiono sproszkowanymi owocami. Skład: masło kakaowe + cukier + owoce. Obrabia się ją dokładnie tak jak białą czekoladę (topienie, temperowanie, formowanie), ale ma w 100% naturalny owocowy smak i kolor. Bez dodatku barwników i aromatów.

Jak temperować kuwerturę Inspiration?

Krzywa temperowania jest nieco niższa niż w przypadku klasycznej białej czekolady: topienie 45–48°C, krystalizacja 26–27°C, temperatura pracy 28–29°C. Ważne: podczas topienia należy nieustannie mieszać, ponieważ kuwertury Inspiration mają gęstszą konsystencję niż tradycyjna czekolada.

Jak długo przechowywać wyroby Inspiration?

Produkty Inspiration są na bazie naturalnych owoców (bez barwników i konserwantów), dlatego są bardziej wrażliwe. Przechowuj gotowe wyroby na zapleczu w temperaturze maksymalnie 18°C, z dala od światła. Sprzedaj je w ciągu maksymalnie 4 tygodni. Nieprzezroczyste opakowanie znacznie wydłuża trwałość.

Czy można przygotować ubijane ganache z kuwerturą Inspiration?

Tak, zdecydowanie. Kuwer­tury Inspiration doskonale nadają się do przygotowania ubijanego ganache dzięki swojemu składowi (masło kakaowe + cukier + owoce). Wystarczy skorzystać z przepisu na ubijane ganache z białej czekolady i zastąpić Ivoire wybraną kuwerturą Inspiration. Przed ubiciem należy chłodzić w lodówce przez co najmniej 12 godzin.

Dlaczego konsystencja jest gęstsza niż w przypadku czekolady?

Puder owocowy naturalnie zawiera błonnik i pektynę, które zagęszczają masę. Dlatego podczas roztapiania należy ją nieustannie mieszać i nieco dostosować przepisy (na przykład dodać trochę więcej śmietanki do ganache).

Dowiedz się więcej

Poznaj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, naturalne barwniki na Patissland.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Produkty powiązane

Pavoni

Odkryj produkty Pavoni

Idę tam

Silikomart

Odkryj produkty Silikomart

Idę tam

Valrhona

Odkryj wszystkie czekolady Valrhona

Idę tam

patissland.fr