Name: Inspiracja Fraise
Brand: VALRHONA
SKU: 1123233
Price: 17.99 EUR
Availability: InStock
Rating: 5.00 (1 reviews)

€17,99

Podatki wliczone. Koszty wysyłki obliczane podczas realizacji zamówienia.

Vegan

Produkowane we Francji

W magazynie

Ilość:

-10%

Wysyłka 24/48h

Gwarancja Jakości

Bezpieczna płatność

Fast shipping — next-day in France, 48h to Belgium, Germany, Spain and Italy.

Description
Reviews

Valrhona Inspiration – polewa owocowa

Inspiration Fraise

W 100% naturalna polewa owocowa. Intensywny smak truskawki w czekoladowej konsystencji.

Inspiration Fraise to w 100% naturalna polewa owocowa Valrhona: masło kakaowe, cukier i sproszkowane truskawki, bez żadnych sztucznych barwników ani aromatów. Jej intensywnie czerwona barwa jest całkowicie naturalna i pochodzi z owoców. Symbol wiosny, truskawka ujawnia tu wszystkie swoje konfiturynowe aromaty i nutę kwasowości, w konsystencji, z którą pracuje się jak z białą czekoladą.

Charakterystyka

Polewa owocowa

Typ

Masło kakaowe + owoce

100%

Naturalny

Bez barwników i aromatów

Intensywnie czerwony

Kolor

Wyłącznie z owoców

1Wybierz odpowiedni format

Porównaj dostępne formaty: cenę za kilogram i zalecane zastosowanie. Kliknij format, aby przejść do niego.

250 g

Na początek, od 1 do 3 deserów

3 kg

Doświadczony cukiernik, od 15 do 30 deserów

2Profil aromatyczny

Nuty degustacyjne

konfitura truskawkowakwaskowatanaturalna pełnia smaku

3Do jakiego zastosowania?

Ocena według zastosowań rekomendowanych przez École Valrhona dla tego produktu.

Ganache

Musy

Formowane praliny

Tabliczki

Polewa

Lody i sorbety

4Krzywa temperowania

Oficjalna krzywa Valrhona dla tego produktu.

Topienie

45 - 48°C

Kąpiel wodna z ciągłym mieszaniem

Chłodzenie

26 - 27°C

Krystalizacja właściwych kryształów

Praca

28 - 29°C

Idealna temperatura formowania

Specyfika Inspiration: polewy owocowe mają tendencję do uzyskiwania gęstszej konsystencji niż klasyczna czekolada. Podczas topienia utrzymuj ciągłe mieszanie, aby uzyskać jednorodność. Krzywa temperowania jest nieco niższa niż w przypadku białej czekolady.

5Idealne połączenia

Składniki oficjalnie rekomendowane przez École Valrhona, aby podkreślić walory tej polewy owocowej.

kokos

cytryna

delikatne przyprawy

nougat

mięta

werbenа

kwiat pomarańczy

anyż

liść kolendry

wanilia

6Idealni partnerzy tej polewy owocowej

Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w Twoich kreacjach.

Do połączenia

Inspiration Framboise 250 g

7Receptura sygnaturowa

Kreatywny pomysł na wyeksponowanie tego produktu.

Tarta truskawkowo-waniliowa

Inspiration

Prasowane kruche ciastko Inspiration Fraise z temperowaną polewą, ubitym ganache waniliowym z Madagaskaru i brunoise ze świeżych truskawek. Naturalny smak konfitury truskawkowej w polewie dialoguje ze świeżością surowych truskawek.

Pełna karta techniczna

Marka	Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage)
Gama	Inspiration – kuwertury owocowe
Typ	Kuwertura owocowa (bez kakao)
Skład	Masło kakaowe + cukier + owoce
Naturalny	Bez barwników, aromatów ani konserwantów
Format	250 g
Przechowywanie	16–18°C, z dala od światła i wilgoci
Alergeny	Możliwa obecność: orzechów, soi, glutenu, mleka.
Wyprodukowano w	Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Najczęściej zadawane pytania

Czym jest kuwertura owocowa Inspiration?

Kuwertura owocowa to innowacja Valrhona, w której kakao zastąpiono sproszkowanymi owocami. Skład: masło kakaowe + cukier + owoce. Obrabia się ją dokładnie tak jak białą czekoladę (rozpuszczanie, temperowanie, formowanie), ale ma w 100% naturalny owocowy smak i kolor. Nie zawiera dodanych barwników ani aromatów.

Jak temperować kuwerturę Inspiration?

Krzywa jest nieco niższa niż w przypadku klasycznej białej czekolady: rozpuszczanie 45–48°C, krystalizacja 26–27°C, temperatura pracy 28–29°C. Ważne: podczas rozpuszczania kuwertury Inspiration należy nieustannie mieszać, ponieważ mają gęstszą konsystencję niż tradycyjna czekolada.

Jak długo przechowywać wyroby Inspiration?

Produkty Inspiration na bazie naturalnych owoców (bez barwników i konserwantów) są bardziej wrażliwe. Przechowuj wyroby na zapleczu w temperaturze maksymalnie 18°C, z dala od światła. Sprzedaj je w ciągu maksymalnie 4 tygodni. Nieprzezroczyste opakowanie znacznie wydłuża okres przydatności.

Czy można przygotować ganache montée z kuwertury Inspiration?

Tak, jak najbardziej. Kuwertury Inspiration doskonale nadają się do przygotowania ganache montée dzięki swojemu składowi (masło kakaowe + cukier + owoce). Skorzystaj z przepisu na ganache montée z białej czekolady, po prostu zastępując Ivoire wybraną kuwerturą Inspiration. Przed ubiciem odstaw na co najmniej 12 godzin do lodówki.

Dlaczego konsystencja jest gęstsza niż w przypadku czekolady?

Proszek owocowy zawiera naturalnie błonnik i pektynę, które zagęszczają masę. Dlatego podczas rozpuszczania należy ją nieustannie mieszać i lekko dostosować przepisy (na przykład dodać nieco więcej śmietanki do ganaszów).

Dowiedz się więcej

Poznaj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny oraz naturalne barwniki na Patissland.

Ottimo prodotto per preparazioni sofisticate

Utilizzo da circa due anni questo cioccolato. Lo ritengo un ottimo prodotto per la preparazione di mousse e ganache. Lo utilizzo anche nelle bavaresi per torte a tre strati di cioccolato. Recentemente lo sto utilizzando anche per la preparazione di cioccolatini cremini. Sempre un successo confermato dai miei commensali

Livraison et expédition

Délais de préparation et livraison

Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h

Frais d'expédition

France, Belgique, Allemagne : selon poids
Europe : selon pays et poids
Click & Collect Osny : gratuit

Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Produkty powiązane

Pavoni

Odkryj produkty Pavoni

Idę tam

Silikomart

Odkryj produkty Silikomart

Idę tam

Valrhona

Odkryj wszystkie czekolady Valrhona

Idę tam