Fèves Chocolat Caraïbe 66% Valrhona - Format 3kg
Fèves Chocolat Caraïbe 66% Valrhona - Format 3kg

Groszki czekoladowe Caraïbe 66% – 3kg

€109,99 €91,00
/
Podatki wliczone. Koszty wysyłki obliczane podczas realizacji zamówienia.
Livraison offerte
Produkowane we Francji

Inne dostępne formaty

Fèves Chocolat Caraïbe 66% - 250g Pistolety czekoladowe Caraïbe 66% – 250g €10,24 Fèves Chocolat Caraïbe 66% Valrhona - Format 1kg Pistolety czekoladowe Karaiby 66% – 1kg €30,89
  • W magazynie
-10%

Wysyłka 24/48h

Gwarancja Jakości

Bezpieczna płatność

Fast shipping — next-day in France, 48h to Belgium, Germany, Spain and Italy.
Valrhona - Kultowa czekolada

Ziarna czekolady Caraïbe 66%

Czekolada referencyjna Szkoły Valrhona, stworzona w 1988 roku. Zrównoważona i palona.

Caraïbe 66% powstaje ze złożonej kompozycji profili aromatycznych kakao typowych dla Republiki Dominikańskiej, Ekwadoru, Jamajki i Togo. Od 1988 roku profile te są łączone aż do uzyskania stałego i wyjątkowego smaku Caraïbe: zrównoważonego i palonego. Ta kompozycja jest prawdziwym osiągnięciem kunsztu, dzięki któremu czekolada stała się referencją Szkoły Valrhona.

Format 3 kg: dla kogo?

doświadczony cukiernik/warsztaty, najlepsza cena za kg

Specyfikacje techniczne

66%
Kakao
Gwarantowana zawartość minimalna
Ciemna
Typ
Czekolada kuwerturowa
●●●○○
Płynność
3 krople na 5

2Profil aromatyczny

Profil główny
zrównoważony
Nuta drugorzędna
palona
Sygnatura
palone orzechy
Gorycz 4/5 Kwasowość 2/5 Owocowość 3/5 Prażone nuty 4/5 Długość 4/5

Oficjalny profil sensoryczny Valrhona, oceniany w 5 osiach.

Nut degustacyjnych

palone orzechydrzewnezrównoważone nuty czekoladowe

4Ile czekolady potrzebujesz?

Wymagana ilość525 g
Zalecany format1 saszetka 1 kg
Margines na temperowanie (10%)578 g
Wskazówka: Zawsze przewiduj 10% więcej na naturalne straty podczas temperowania. Kupuj możliwie największy format: cena za kg jest zawsze korzystniejsza.

5Do jakich zastosowań?

Ocena według zastosowań zalecanych przez Valrhona dla tego produktu.

Ganache
Musy
Formowane praliny
Tabliczki
Oblewanie
Lody i sorbety

6Krzywa temperowania

Oficjalna krzywa Valrhona dla tej czekolady.

1
Roztapianie

50 - 55 °C

Kąpiel wodna lub mikrofalówka etapami
2
Schładzanie

28 - 29 °C

Krystalizacja właściwych kryształów
3
Praca

31 - 32 °C

Idealna temperatura do formowania

Wskazówka: Aby uprościć proces, użyj masła kakaowego Mycryo (1% masy czekolady) dodanego w temperaturze 34-35 °C. Szybkie i niezawodne temperowanie cenione przez profesjonalistów.

7Połączenia smakowe

Składniki oficjalnie zalecane przez Valrhona, które podkreślają smak tej czekolady.

migdały
skórka cytrynowa
orzechy pekan
cynamon
kawa
trawa cytrynowa
wanilia
karmel

8Produkty uzupełniające do tej czekolady

Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt.

Masło kakaowe Valrhona
Do połączenia
Masło kakaowe Valrhona
209.99 €
→
Praliné migdałowo-orzechowe 50%
Do połączenia
Praliné migdałowo-orzechowe 50%
15.99 €
→
Kawałki gorzkiej czekolady 52% 250 g
Do połączenia
Kawałki gorzkiej czekolady 52% 250 g
12.99 €
→

9Autorski przepis do tej czekolady

Kreatywny pomysł Patissland, który podkreśla wyjątkowy profil tego produktu.

Tarta z ganache Caraïbe 66%

Inspiracja

Chrupiące kruche ciasto bretońskie, ganache Caraïbe 66% ze śmietanką waniliową, dekoracja z pokruszonych całych ziaren. Klasyczny deser, który w pełni ukazuje charakterystyczny profil tej kultowej czekolady.

Pełna karta techniczna

Marka Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage)
Gama Kompozycja
Typ Gorzka
Zawartość kakao minimum 66%
Stworzenie przez Valrhona 1988
Status Kultowy produkt Valrhona
Płynność 3 krople na 5
Dostępne formaty 250 g, 1 kg, 3 kg
Przechowywanie 18 miesięcy w temperaturze 16-18 °C, z dala od wilgoci
Alergeny Mleko (zależnie od produktu). Możliwa obecność orzechów i soi.
Wyprodukowano w Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Najczęściej zadawane pytania

Jaki format wybrać: 250 g, 1 kg czy 3 kg?

250 g do wypróbowania lub okazjonalnego deseru. 1 kg dla regularnie piekącego cukiernika-amatora (5-15 deserów). 3 kg lub więcej do pracowni i zastosowań profesjonalnych: cena za kg jest wyraźnie korzystniejsza przy większych formatach.

Czym jest czekolada kuwerturowa?

Czekolada kuwerturowa to czekolada o wysokiej zawartości masła kakaowego (zazwyczaj powyżej 31%), przeznaczona dla profesjonalistów. Jej płynność umożliwia oblewanie, formowanie i stosowanie wszystkich technik wyrafinowanego cukiernictwa.

Czy temperowanie jest obowiązkowe?

W zastosowaniach, w których czekolada pozostaje widoczna i twarda (formowanie, oblewanie, dekoracje): tak, jest niezbędne dla uzyskania połysku, charakterystycznego trzasku i trwałości. W zastosowaniach, w których jest mieszana (musy, ganache, ciasta): nie jest wymagane, wystarczy zwykłe roztopienie.

Ile ziaren znajduje się w 100 g?

Około 35-40 ziaren Valrhona na 100 g. To praktyczny sposób dozowania z dokładnością do grama bez ważenia, gdy nabierzesz wprawy.

Jak przechowywać czekoladę Valrhona?

Najlepiej w temperaturze 16-18 °C, w suchym miejscu, z dala od światła i zapachów. Unikaj lodówki (skraplanie = bielenie). W zamkniętej saszetce można przechowywać ją przez 18 miesięcy.

Dowiedz się więcej

Poznaj kolekcję Valrhona, czekolady i praliné oraz formy do pralin w Patissland.

Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Produkty powiązane

Pavoni

Odkryj produkty Pavoni

Idę tam

Silikomart

Odkryj produkty Silikomart

Idę tam

Valrhona

Odkryj wszystkie czekolady Valrhona

Idę tam

patissland.fr