Valrhona Chrupiące perełki - dekoracja i tekstura
Chrupiące perełki Dulcey 35%
Chrupiące perełki w czekoladzie Dulcey 35%. Blond, chrupiąca tekstura z herbatnikowymi nutami.
Chrupiące perełki Dulcey 3 kg Valrhona. Ekspandowane zboża w blond czekoladzie Dulcey 35%, stworzonej w 2012 roku przez Frédérica Bau. Wyjątkowy profil: prażony herbatnik, karmelizowane mleko, szczypta soli. Profesjonalne opakowanie 3 kg do pracowni. Idealne jako chrupiąca warstwa w blond deserach typu entremets, dekoracja tart karmelowych lub dodatek do wykwintnych deserów o herbatnikowym profilu.
Cechy
- Czekolada
- Dulcey
- 35% kakao
- Tekstura
- Chrupiąca
- Ekspandowane zboża
- Zastosowanie
- Dekoracja / Warstwa
- Gotowy do użycia
Profil smakowy
Dominujący profil
herbatnikowa
Nuta drugorzędna
karmelowa
Charakterystyczna
blond chrupiące perełki
Nuty degustacyjne
Zalecane zastosowania
Najlepsze zastosowania cukiernicze i czekoladziarskie tego produktu.
chrupiąca warstwa wstawiana do deserów typu entremets
dekoracja deserów
posypka do musów
wysokiej jakości śniadania
Połączenia smakowe
Składniki, które wydobywają i podkreślają smak tego produktu w Twoich wyrobach.
Idealne połączenia dla tych perełek
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełnią ten produkt w Twoich wyrobach.
Przepis firmowy
Kreatywny pomysł na wykorzystanie tego produktu w swoich wyrobach.
Tarta Dulcey z bananem i perełkami
InspiracjaKruche ciasto, krem Dulcey, plasterki karmelizowanego banana, wykończenie z chrupiących perełek Dulcey dla kontrastu. Słona nuta Dulcey podkreśla smak perełek.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Linia | Chrupiące perełki |
| Baza | Ekspandowane zboża w czekoladzie |
| Czekolada do oblewania | 35% kakao |
| Format | 3 kg |
| Przechowywanie | 15-18 °C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Możliwa obecność: orzechów, soi, glutenu i mleka, zależnie od produktu. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czym są chrupiące perełki Valrhona?
Małe kulki z ekspandowanych zbóż (ryżu, pszenicy) w polewie z czekolady Valrhona. Ekspandowane zboża nadają im wyjątkowo chrupiącą teksturę, a zewnętrzna warstwa czekolady — smak. Gotowe do użycia: nie wymagają temperowania, pieczenia ani odmierzania.
Jak używać chrupiących perełek?
Trzy główne zastosowania: (1) Dekoracja deserów (na musie lub kremie), (2) Chrupiąca warstwa w deserze (przed glazurowaniem), (3) Dodatek do ubijanej ganache, który nadaje jej teksturę. Zawsze dodawaj na ostatnią chwilę, aby zachować chrupkość.
Dlaczego moje perełki miękną?
Wilgoć im szkodzi. Przechowuj szczelnie zamknięte opakowanie w suchym miejscu. Nie dodawaj ich zbyt wcześnie do wilgotnych mas: dodaj tuż przed podaniem lub zabezpiecz je warstwą temperowanej czekolady we wkładce.
Czym różnią się smaki Caramelia, Dulcey i Opalys?
Caramelia 36%: łagodny, solony karmel. Dulcey 35%: biszkoptowe nuty, prażone kruche ciastka i odrobina soli. Opalys 33%: mało słodka biała czekolada z delikatnymi nutami wanilii. Wybierz według tego, co pasuje do deseru (Caramelia do jabłek i karmelu, Opalys do czerwonych owoców, Dulcey do banana i kawy).
Dodatkowe informacje
Odkryj kolekcję Valrhona, dekoracje cukiernicze, czekolady i praliny na Patissland.
Odkryj więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
