Valrhona Inspiration - Owocowa kuwertura
Inspiration Passion
Profesjonalne opakowanie 3 kg kuwertury owocowej Passion Valrhona o egzotycznym, tropikalnym smaku.
Inspiration Passion 3 kg, format do pracowni. W 100% naturalna owocowa kuwertura: masło kakaowe, cukier, marakuja. Naturalny żółtopomarańczowy kolor, egzotyczny profil. Ekonomiczne opakowanie do regularnej produkcji deserów tropikalnych, egzotycznych musów i pralinek owocowych.
Właściwości
- Rodzaj
- Owocowa kuwertura
- Masło kakaowe + owoce
- Naturalne
- 100%
- Bez barwników i aromatów
- Kolor
- Naturalny żółtopomarańczowy
- Wyłącznie z owoców
Wybierz odpowiedni format
Porównaj dostępne formaty: cenę za kilogram i zalecane zastosowanie. Kliknij format, aby przejść do produktu.
Profil aromatyczny
Profil dominujący
owoce tropikalne
Nuta drugorzędna
marakuja
Sygnatura
egzotyczny i orzeźwiający
Nutki smakowe
Do czego?
Ocena według zastosowań zalecanych przez École Valrhona dla tego produktu.
Ganache
Musy
Praliny formowane
Tabliczki
Polewa
Lody i sorbety
Krzywa temperowania
Oficjalna krzywa Valrhona dla tego produktu.
Topienie
45 - 48 °CKąpiel wodna, cały czas mieszającChłodzenie
26 - 27 °CKrystalizacja prawidłowych kryształówObróbka
28 - 29 °CIdealna temperatura formowania
Idealne połączenia
Składniki oficjalnie rekomendowane przez École Valrhona, aby podkreślić walory tej kuwertury owocowej.
Idealni towarzysze tej kuwertury owocowej
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełnią ten produkt w Twoich kreacjach.
Przepis autorski
Kreatywny pomysł na wykorzystanie tego produktu.
Deser Cococuja z marakują i kokosem
InspirationKruche ciasto, zamrożona warstwa Namelaka z mlecznej czekolady Jivara 40%, mus Inspiration Passion, polewa Inspiration Passion, wiórki kokosowe. Egzotyczny owoc w połączeniu z czekoladowym mlekiem.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Linia | Inspiration - kuwertury owocowe |
| Rodzaj | Kuwertura owocowa (bez kakao) |
| Skład | Masło kakaowe + cukier + owoce |
| Naturalne | Bez barwników, aromatów i konserwantów |
| Format | 3 kg |
| Przechowywanie | W temperaturze 16-18 °C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Może zawierać: orzechy, soję, gluten, mleko. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czym jest kuwertura owocowa Inspiration?
Kuwertura owocowa to innowacja Valrhona, w której kakao zastąpiono sproszkowanymi owocami. Skład: masło kakaowe + cukier + owoce. Obrabia się ją dokładnie tak samo jak białą czekoladę (topienie, temperowanie, formowanie), ale ma w 100% naturalny owocowy smak i kolor. Bez dodatku barwników ani aromatów.
Jak temperować kuwerturę Inspiration?
Krzywa temperowania jest nieco niższa niż w przypadku klasycznej białej czekolady: topienie 45-48 °C, krystalizacja 26-27 °C, temperatura pracy 28-29 °C. Ważne: podczas topienia stale mieszaj, ponieważ kuwertury Inspiration mają gęstszą konsystencję niż tradycyjna czekolada.
Jak długo przechowywać wyroby Inspiration?
Produkty Inspiration, wytwarzane z naturalnych owoców (bez barwników i konserwantów), są bardziej wrażliwe. Przechowuj wyroby na zapleczu, w temperaturze maksymalnie 18 °C, z dala od światła. Sprzedaj je w ciągu maksymalnie 4 tygodni. Nieprzezroczyste opakowanie znacznie wydłuża ich trwałość.
Czy można przygotować ubijane ganache z Inspiration?
Tak, zdecydowanie. Kuwertury Inspiration doskonale nadają się do przygotowania ubijanego ganache dzięki swojemu składowi (masło kakaowe + cukier + owoce). Skorzystaj z przepisu na ubijane ganache z białej czekolady, po prostu zastępując Ivoire kuwerturą Inspiration. Przed ubijaniem odstaw na co najmniej 12 godzin do lodówki.
Dlaczego konsystencja jest gęstsza niż w przypadku czekolady?
Proszek owocowy naturalnie zawiera błonnik i pektynę, które zagęszczają masę. Dlatego podczas roztapiania trzeba stale mieszać i nieco zmodyfikować przepisy (na przykład dodać trochę więcej śmietanki do ganache).
Dodatkowe materiały
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, naturalne barwniki w Patissland.
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
