Inne dostępne formaty
Mleczna kuwertura Equatoriale 35%: pełnia smaku i uniwersalność.
Equatoriale Lait 35% to kuwertura mleczna Valrhona o umiarkowanej zawartości kakao. Jej pełny, mleczny i wyrazisty profil sprawia, że jest uniwersalnym wyborem do codziennego przygotowywania ganache, musów i polew. Szczególnie ceniona za równowagę między mlekiem a kakao, odpowiednią dla szerokiego grona odbiorców.
Opakowanie 1 kg sprawdzi się u regularnie piekącego amatora, wystarczając na 5–15 deserów.
Noty degustacyjne
Przykład orientacyjny, odpowiadający poniższym parametrom. Dostosuj ilość do swojego przepisu.
| Do czego użyć? | Mus czekoladowy (175 g / 4 porcje) |
|---|---|
| Na ile porcji? | 3 przygotowania |
| Wymagana ilość | 525 g |
| Zalecany format | 1 torebka 1 kg |
| Zapas na temperowanie (10%) | 578 g |
Wskazówka: zawsze uwzględnij 10% zapasu na naturalne straty podczas temperowania. Kupuj możliwie największe opakowanie: cena za kg jest wtedy zawsze korzystniejsza.
Ocena według zastosowań rekomendowanych przez Valrhona dla tego produktu.
Oficjalna krzywa Valrhona dla tej czekolady.
Składniki oficjalnie polecane przez Valrhona, które podkreślą walory tej czekolady.
Produkty Valrhona, które idealnie uzupełniają tę propozycję.
Kreatywna propozycja od Patissland, która pozwoli podkreślić wyjątkowy charakter tego produktu.
Biszkopt czekoladowy, mus z czekolady Equatoriale Lait 35%, wkładka z praliny orzechowej, polewa karmelowa. Kremowy, mleczny profil i wyrazisty smak kakao podkreślają aromat prażonych orzechów laskowych.
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Linia | Mieszanka |
| Rodzaj | Mleczna |
| Zawartość kakao | Minimum 35% |
| Płynność | 4 krople na 5 |
| Dostępne formaty | 1 kg |
| Przechowywanie | 18 miesięcy w temperaturze 16-18 °C, z dala od wilgoci |
| Alergeny | Mleko (w zależności od produktu). Może zawierać orzechy i soję. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g na początek lub na przygotowanie pojedynczego deseru. 1 kg dla regularnie piekących amatorów (5-15 deserów). 3 kg lub więcej dla pracowni i zastosowań profesjonalnych: cena za kg jest znacznie korzystniejsza w większych opakowaniach.
Czekolada kuwerturowa zawiera dużo masła kakaowego (zazwyczaj ponad 31%) i jest przeznaczona dla profesjonalistów. Jej płynna konsystencja umożliwia oblewanie, formowanie i stosowanie wszystkich technik cukiernictwa czekoladowego.
Do zastosowań, w których czekolada pozostaje widoczna i twarda (formowanie, oblewanie, dekoracje): tak, temperowanie jest niezbędne, by uzyskać połysk, charakterystyczny trzask i trwałość. Do zastosowań, w których czekolada jest wymieszana z innymi składnikami (musy, ganache, ciastka): nie jest konieczne, wystarczy ją po prostu roztopić.
Około 35-40 ziaren Valrhona na 100 g. Praktyczna forma, która pozwala odmierzyć dokładną ilość bez ważenia, gdy nabierzesz wprawy.
Najlepiej przechowywać w temperaturze 16-18 °C, w suchym miejscu, z dala od światła i zapachów. Unikaj lodówki (skraplanie się pary wodnej powoduje bielenie). W zamkniętym opakowaniu można przechowywać przez 18 miesięcy.
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, formy Silikomart na Patissland.
