Valrhona · Wiórki z kakao o czystym pochodzeniu z Ghany
Wiórki czekoladowe 68% - 250 g
Wiórki Nyangbo 68% Ghana do dekoracji i dodawania do wypieków.
Wiórki z Grand Cru Nyangbo 68%, z czystego pochodzenia z Ghany. Mocny i energetyzujący profil kakaowy. Bezpośrednie użycie bez temperowania: dekoracja ciast, posypka do deserów, dodatek do ciastek lub lodów. Maksymalna wygoda, produkt gotowy do użycia.
Charakterystyka techniczna
- Kakao
- 68%
- Gwarantowana zawartość minimalna
- Rodzaj
- Gorzka
- Czekolada kuwerturowa
Profil aromatyczny
Profil dominujący
kakaowy
Nuta drugorzędna
mocny
Charakterystyczny
energetyzujący
Nuty degustacyjne
Pochodzenie kakao
Kraj
Ghana
Region / terroir
region Volta
Odmiana kakao
Forastero
Status
Grand Cru Valrhona
Wskazówka dotycząca ilości
Przykład orientacyjny odpowiadający poniższym parametrom. Dostosuj ilość do swojego wypieku.
| Do czego używać? | Mus czekoladowy (175 g / 4 os.) |
|---|---|
| Ile porcji? | 3 przygotowania |
| Wymagana ilość | 525 g |
| Zalecany format | 1 saszetka 1 kg |
| Zapas na temperowanie (10%) | 578 g |
Wskazówka: Zawsze uwzględnij 10% zapasu na naturalne straty podczas temperowania (resztki w misce i na szpatułce). Opakowanie 1 kg lub 3 kg zawsze zapewnia lepszą cenę za kilogram.
Do czego używać?
Ocena Patissland na podstawie zastosowań zalecanych przez Valrhona dla tego produktu.
Ganache
Musy
Praliny formowane
Tabliczki
Polewa
Lody & sorbety
Połączenia smakowe
Składniki, które naturalnie podkreślają smak tej czekolady, zgodnie z zaleceniami Valrhona.
Idealni partnerzy tej czekolady
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełnią tę czekoladę w Twoich kreacjach.
Autorski przepis na tę czekoladę
Kreatywny pomysł od Patissland, który pozwala wyeksponować wyjątkowy profil tego produktu.
Fondant Copeaux 6868% z płynnym środkiem
InspiracjaDelikatne, wilgotne ciasto z płynnym środkiem. Czekolada ukazuje tu pełnię swojego czystego, kakaowego smaku. Najlepiej podawać na ciepło z lodami waniliowymi bourbon.
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Linia | Pure Origine Copeaux |
| Rodzaj | Gorzka |
| Zawartość kakao | Minimum 68% |
| Pochodzenie | Ghana |
| Region | region Volta |
| Odmiana kakao | Forastero |
| Status | Grand Cru Valrhona |
| Przechowywanie | 18 miesięcy w temperaturze 16-18 °C, z dala od wilgoci |
| Alergeny | Mleko, soja (zależnie od produktu). Może zawierać orzechy. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czym jest czekolada kuwerturowa?
Czekolada kuwerturowa ma wysoką zawartość masła kakaowego (zazwyczaj ponad 31%) i jest przeznaczona dla profesjonalistów. Jej płynność pozwala na oblewanie, formowanie i stosowanie wszystkich technik cukiernictwa czekoladowego. Od 1922 roku Valrhona produkuje wyłącznie czekolady kuwerturowe.
Czym różnią się ziarna kakaowca od pistoletów?
Nie ma różnicy w jakości: ziarna mają kształt kropli, a pistolety są płaskimi krążkami. Oba rodzaje topią się tak samo. Valrhona tradycyjnie produkuje ziarna, ale w zależności od rynku oferuje też niektóre produkty w formie pistoletów.
Ile ziaren kakaowca jest w 100 g?
Około 35-40 ziaren kakaowca Valrhona na 100 g (zależnie od produktu). Praktyczny format, który pozwala odmierzać porcje z dokładnością do grama bez ważenia, gdy nabierzesz wprawy.
Czy temperowanie jest konieczne?
Do zastosowań, w których czekolada pozostaje widoczna i twarda (formowanie, oblewanie, dekorowanie): tak, temperowanie jest niezbędne, aby uzyskać połysk, charakterystyczne chrupnięcie i trwałość. Do zastosowań, w których czekolada jest składnikiem (musy, ganache, ciastka): nie jest konieczne, wystarczy ją roztopić.
Jak przechowywać czekoladę Valrhona?
Najlepiej przechowywać w temperaturze 16-18 °C, w suchym miejscu, z dala od światła i zapachów. Unikaj lodówki (skraplanie się pary wodnej powoduje bielenie). W szczelnie zamkniętym opakowaniu czekoladę można przechowywać przez 18 miesięcy. Lekkie zbielenie czekolady nie stanowi problemu: nadal nadaje się do wypieków.
Dodatkowe materiały
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, polikarbonowe formy do czekoladek w Patissland.
Zobacz więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
