Pałeczki Valrhona - czekolada do wypieków
500 pałeczek czekolady Valrhona 48%
Mleczne pałeczki czekoladowe Valrhona 48%, przeznaczone do wypieków z ciasta francuskiego.
500 pałeczek mlecznej czekolady Valrhona 48% do profesjonalnego przygotowywania wypieków z ciasta francuskiego. Format dostosowany do pain au chocolat (2 pałeczki na sztukę), babki i nadziewanych brioszek. Pałeczki zaprojektowano tak, by wytrzymywały pieczenie w piekarniku bez zapadania się ani całkowitego wypływania, a po upieczeniu zachowywały charakterystyczny, rozpływający się w ustach środek. Profil 48%: równowaga między intensywnością kakao a mleczną łagodnością, która przypadnie do gustu większości osób.
Cechy
- Kakao
- 48%
- Rodzaj: mleczna
- Format
- Pałeczki
- Do wypieków z ciasta francuskiego
- Odporność na pieczenie
- Po upieczeniu zachowują kształt
Profil smakowy
Dominujący profil
kakaowe
Nuta drugorzędna
mleczne
Sygnaturowe
odporne na pieczenie w piekarniku
Nuty degustacyjne
Polecane zastosowania
Najlepsze zastosowania cukiernicze i czekoladnicze tego produktu.
pain au chocolat
wypieki z ciasta francuskiego
babka
nadziewane brioszki
Połączenia smakowe
Składniki, które wydobywają i podkreślają walory tego produktu w Twoich wypiekach.
Idealne połączenia z tymi pałeczkami
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełnią tę pozycję w Twoich wypiekach.
Receptura firmowa
Kreatywny pomysł na wykorzystanie tego produktu w Twoich wypiekach.
Tradycyjne pain au chocolat
InspiracjaMaślane ciasto drożdżowe francuskie, 2 pałeczki mlecznej czekolady 48% na sztukę, posmarowane jajkiem. Piec 18 min w 180 °C. Pałeczki zachowują kształt podczas pieczenia i nadają środkowi charakterystyczną, miękką konsystencję.
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Linia | Pałeczki dla piekarni |
| Kakao | 48% |
| Rodzaj | Mleczna |
| Zastosowanie | Wypieki drożdżowe (bułka z czekoladą, babka drożdżowa) |
| Format | 500 pałeczek |
| Przechowywanie | 15-18 °C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Możliwa obecność orzechów, soi, glutenu i mleka, zależnie od wariantu |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Do czego służą pałeczki czekoladowe dla piekarni?
Zaprojektowane specjalnie do wypieków drożdżowych: bułek z czekoladą (2 pałeczki na sztukę), babek drożdżowych i nadziewanych bułek z ciasta francuskiego. Pałeczki łatwo umieścić w cieście francuskim. Nie rozpływają się podczas pieczenia.
Ile pałeczek potrzeba na jedną bułkę z czekoladą?
Standardowo: 2 pałeczki na jedną bułkę z czekoladą, ułożone równolegle, 1 cm od brzegu ciasta przed zwinięciem. Efekt: podwójna warstwa czekolady w środku, wyczuwalna podczas jedzenia. Opakowanie z 300/500 pałeczkami wystarcza na przygotowanie 150-250 bułek z czekoladą.
Czym różnią się warianty 48% i 55%?
Pałeczki 48%: zrównoważony profil mlecznej czekolady o wysokiej zawartości kakao, który każdemu przypadnie do gustu. Pałeczki 55%: intensywny profil gorzkiej czekolady, do wyrazistych wypieków drożdżowych i piekarni, które chcą się wyróżnić. Wariant 55% sprawdzi się też w babkach, gdzie czekolada powinna wyraźnie kontrastować z miękiszem brioche.
Czy tych pałeczek można używać do wypieków?
Tak, w ciastach typu keks, fondantach i ciastkach z kawałkami czekolady. Jednak do wypieków, w których czekolada musi całkowicie się rozpuścić (mus, ganache, polewa), wybierz klasyczne ziarna czekolady Valrhona o odpowiedniej płynności.
Dodatkowe materiały
Odkryj kolekcję Valrhona, mąki do wypieków drożdżowych, czekolady i praliny na Patissland.
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
