Valrhona Pałeczki - Czekolada do piekarni
500 pałeczek czekoladowych Valrhona 48%
Pałeczki czekoladowe Valrhona 48% mleka, zaprojektowane do wyrobów cukierniczych.
500 pałeczek czekoladowych Valrhona 48% mleka do profesjonalnych wyrobów cukierniczych. Format zoptymalizowany do pączków czekoladowych (2 pałeczki na sztukę), babek, brioszek nadziewanych. Zaprojektowane tak, aby wytrzymać pieczenie w piekarniku bez zapadania się czy całkowitego rozpuszczenia, zachowując charakterystyczne miękkie wnętrze podczas degustacji. Profil 48%: równowaga między intensywnością kakao a mleczną łagodnością, by przypaść do gustu jak największej liczbie osób.
Charakterystyka
48%
Kakao
Typ mleczny
Pałeczki
Format
Do wyrobów cukierniczych
✓
Odporność na piekarnik
Pieczenie bez zapadania się
2Profil smakowy
Profil główny
kakaowy
Nuta poboczna
mleczny
Podpis
odporność na pieczenie w piekarniku
Notatki degustacyjne
3Zalecane zastosowania
Najlepsze zastosowania cukiernicze i czekoladowe dla tej referencji.
pączki czekoladowe
ciasta francuskie
babka
brioszki nadziewane
4Połączenia smakowe
Składniki, które wydobywają i podkreślają ten produkt w Twoich wyrobach.
ciasto francuskie z masłem
brioszka
ciasto drożdżowe
5Towarzysze tych pałeczek
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają tę referencję w Twoich wyrobach.
6Przepis firmowy
Kreatywny pomysł na podkreślenie tej referencji w Twoich wyrobach.
Tradycyjne pączki czekoladowe
InspiracjaCiasto francuskie do wyrobów cukierniczych z masłem, 2 pałeczki 48% mleka na sztukę, glazura jajeczna. Pieczenie 18 min w 180°C. Pałeczki zachowują kształt podczas pieczenia i dają charakterystyczną miękkość w środku.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Linia | Pałeczki do piekarni |
| Kakao | 48% |
| Typ | Mleko |
| Zastosowanie | Wyroby cukiernicze (pain au chocolat, babka) |
| Format | 500 pałeczek |
| Przechowywanie | 15-18°C, przechowywać z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Może zawierać: orzechy, soję, gluten, mleko w zależności od referencji |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Do czego służą pałeczki czekoladowe do piekarni?
Specjalnie zaprojektowane do wyrobów cukierniczych: pain au chocolat (2 pałeczki na sztukę), babki, nadziewane drożdżówki. Format pałeczek łatwo umieścić w cieście francuskim. Skład wytrzymuje pieczenie bez rozpływania się.
Ile pałeczek na pain au chocolat?
Standard: 2 pałeczki na pain au chocolat, ułożone równolegle 1 cm od brzegu ciasta przed zwijaniem. Efekt: podwójna warstwa czekolady w środku podczas degustacji. Opakowanie 300/500 pałeczek pozwala wyprodukować 150 do 250 pain au chocolat.
Jaka jest różnica między 48% a 55%?
Pałeczki 48%: mleczny profil o wysokiej zawartości kakao, zrównoważony, odpowiada większości. Pałeczki 55%: intensywny profil ciemnej czekolady, do wyrobów cukierniczych o wyrazistym charakterze i piekarni, które chcą się wyróżnić. 55% jest też odpowiedni do babek, gdzie czekolada musi konkurować z miękkim ciastem drożdżowym.
Czy można używać tych pałeczek w cukiernictwie?
Tak, w ciastach typu cake, fondantach, ciasteczkach z kawałkami czekolady. Ale do zastosowań, gdzie czekolada musi się całkowicie rozpuścić (mus, ganache, polewa), lepiej wybrać klasyczne ziarna Valrhona, które mają odpowiednią płynność.
Aby dowiedzieć się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, mąki do wyrobów cukierniczych, czekolady i praliny na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
