Inspiration Passion to w 100% naturalna kuwerura owocowa: masło kakaowe, cukier i sproszkowana marakuja. Naturalny żółto-pomarańczowy kolor. Egzotyczny i kwaskowy profil przywodzący na myśl słońce krajów tropikalnych. Bez sztucznych barwników i aromatów, można ją obrabiać jak białą czekoladę.
Cechy
Rodzaj
Kuwerura owocowa
Masło kakaowe + owoce
Naturalny
100%
Bez barwników i aromatów
Kolor
Naturalny żółto-pomarańczowy
Pochodzi wyłącznie z owoców
Wybierz odpowiedni format
Porównaj dostępne formaty: cenę za kilogram i zalecane zastosowanie. Kliknij format, aby przejść do produktu.
Kruche ciasto, mrożona wkładka Namelaka z mlecznej czekolady Jivara 40%, mus Inspiration Passion, polewa Inspiration Passion, wiórki kokosowe. Egzotyczny smak owoców łączy się z czekoladą mleczną.
Pełna karta techniczna
Marka
Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage)
Linia
Inspiration - kuwertury owocowe
Rodzaj
Kuwertura owocowa (bez kakao)
Skład
Masło kakaowe + cukier + owoce
Naturalny
Bez barwników, aromatów i konserwantów
Format
250 g
Przechowywanie
16–18 °C, z dala od światła i wilgoci
Alergeny
Możliwa obecność: orzechów, soi, glutenu, mleka.
Wyprodukowano w
Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czym jest kuwertura owocowa Inspiration?
Kuwertura owocowa to innowacja Valrhona, w której kakao zastąpiono owocami w proszku. Skład: masło kakaowe + cukier + owoce. Obrabia się ją dokładnie tak samo jak białą czekoladę (topienie, temperowanie, formowanie), ale ma smak i kolor owoców w 100% pochodzenia naturalnego. Bez dodatku barwników i aromatów.
Jak temperować kuwerturę Inspiration?
Krzywa temperowania jest nieco niższa niż w przypadku klasycznej białej czekolady: topienie 45-48 °C, krystalizacja 26-27 °C, obróbka 28-29 °C. Ważne: podczas topienia nieustannie mieszaj, ponieważ kuwertury Inspiration mają gęstszą konsystencję niż tradycyjna czekolada.
Jak długo przechowywać wyroby Inspiration?
Receptury Inspiration na bazie naturalnych owoców (bez barwników i konserwantów) są bardziej wrażliwe. Przechowuj wyroby na zapleczu w temperaturze maksymalnie 18 °C, z dala od światła. Sprzedaj je w ciągu maksymalnie 4 tygodni. Nieprzezroczyste opakowanie znacznie wydłuża trwałość.
Czy można przygotować ubijane ganache z Inspiration?
Tak, jak najbardziej. Kuwertury Inspiration doskonale nadają się do przygotowania ubijanego ganache dzięki swojemu składowi (masło kakaowe + cukier + owoce). Skorzystaj z przepisu na ubijane ganache z białej czekolady, po prostu zastępując Ivoire wybranym produktem Inspiration. Przed ubijaniem odstaw na co najmniej 12 godzin do lodówki.
Dlaczego konsystencja jest gęstsza niż w przypadku czekolady?
Proszek owocowy zawiera naturalnie błonnik i pektynę, które zagęszczają masę. Dlatego podczas rozpuszczania należy ją stale mieszać i nieco dostosować przepisy (na przykład dodać trochę więcej śmietanki do ganache).
