W 100% naturalna owocowa kuwertura. Intensywny smak truskawek w teksturze czekolady.
Inspiration Fraise to w 100% naturalna owocowa kuwertura Valrhona: masło kakaowe, cukier i sproszkowane truskawki, bez sztucznych barwników i aromatów. Jej intensywnie czerwony kolor jest całkowicie naturalny i pochodzi z owoców. Symbol wiosny, truskawka ujawnia tu wszystkie swoje konfiturujące aromaty i nutę kwasowości, w teksturze, z którą pracuje się tak jak z białą czekoladą.
Charakterystyka
Rodzaj
Owocowa kuwertura
Masło kakaowe + owoce
Naturalny
100%
Bez barwników i aromatów
Kolor
Intensywna czerwień
Wyłącznie z owoców
Wybierz odpowiednie opakowanie
Porównaj dostępne opakowania: cenę za kilogram i zalecane zastosowanie. Kliknij opakowanie, aby przejść do produktu.
Spód z kruchego ciasta Inspiration Fraise, temperowany, ubity ganache z wanilią z Madagaskaru, świeże truskawki pokrojone w drobną kostkę. Naturalny smak konfitury truskawkowej kuwertury współgra ze świeżością surowych truskawek.
Pełna karta techniczna
Marka
Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage)
Linia
Inspiration - kuwertury owocowe
Rodzaj
Kuwertura owocowa (bez kakao)
Skład
Masło kakaowe + cukier + owoc
Naturalny
Bez barwników, aromatów i konserwantów
Format
250 g
Przechowywanie
16–18 °C, z dala od światła i wilgoci
Alergeny
Może zawierać orzechy, soję, gluten i mleko.
Wyprodukowano w
Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czym jest kuwertura owocowa Inspiration?
Kuwertura owocowa to innowacja Valrhona, w której kakao zastąpiono owocami w proszku. Skład: masło kakaowe + cukier + owoc. Obrabia się ją dokładnie tak samo jak białą czekoladę (topienie, temperowanie, formowanie), ale ma w 100% naturalny owocowy smak i kolor. Bez dodatku barwników ani aromatów.
Jak temperować kuwerturę Inspiration?
Krzywa temperowania jest nieco niższa niż w przypadku klasycznej białej czekolady: topienie 45-48 °C, krystalizacja 26-27 °C, temperatura pracy 28-29 °C. Ważne: podczas topienia stale mieszaj, ponieważ kuwertury Inspiration mają gęstszą konsystencję niż tradycyjna czekolada.
Jak długo przechowywać moje kreacje Inspiration?
Produkty Inspiration są przygotowywane z naturalnych owoców (bez barwników i konserwantów), dlatego są bardziej wrażliwe. Przechowuj gotowe wyroby na zapleczu w temperaturze maksymalnie 18 °C, z dala od światła. Sprzedaj je w ciągu maksymalnie 4 tygodni. Nieprzezroczyste opakowanie znacznie wydłuża trwałość.
Czy można przygotować ubijany ganache z Inspiration?
Tak, jak najbardziej. Kuwertury Inspiration doskonale nadają się do przygotowania ubijanego ganache dzięki swojemu składowi (masło kakaowe + cukier + owoce). Skorzystaj z przepisu na ubijany ganache z białej czekolady, zastępując Ivoire swoim produktem Inspiration. Przed ubijaniem odstaw na co najmniej 12 godzin do lodówki.
Dlaczego ma gęstszą konsystencję niż czekolada?
Proszek owocowy zawiera naturalnie błonnik i pektynę, które zagęszczają masę. Dlatego podczas topienia trzeba ją stale mieszać i nieznacznie dostosować przepisy (na przykład dodać trochę więcej śmietanki do ganache).
