Inne dostępne formaty
Kuwertura mleczna Equatoriale 35% — łagodność i wszechstronność.
Equatoriale Lait 35% to kuwertura mleczna Valrhona o umiarkowanej zawartości kakao. Jej łagodny, mleczny i wyrazisty profil sprawia, że jest wszechstronnym wyborem do codziennego przygotowywania ganache, musów i polew. Jest szczególnie ceniona za równowagę mleka i kakao, odpowiednią dla szerokiego grona odbiorców.
To opakowanie 1 kg jest odpowiednie dla regularnie piekącego cukiernika-amatora i wystarcza na przygotowanie od 5 do 15 deserów.
Nuty degustacyjne
Ocena według zastosowań rekomendowanych przez Valrhona dla tego produktu.
Oficjalna krzywa temperowania Valrhona dla tej czekolady.
45–50°C
27–28°C
29–30°C
Wskazówka: Dla uproszczenia użyj masła kakaowego Mycryo (1% masy czekolady), dodanego w temperaturze 34–35°C. Szybkie i niezawodne temperowanie, cenione przez profesjonalistów.
Składniki oficjalnie rekomendowane przez Valrhona, aby wydobyć pełnię smaku tej czekolady.
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt.
Kreatywny pomysł od Patissland, który podkreśla wyjątkowy profil tego wariantu.
Czekoladowy biszkopt, mus Equatoriale Lait 35%, wkładka pralinowa z orzechów laskowych, karmelowa polewa. Kremowy, mleczny profil i wyrazisty smak kakao podkreślają aromat prażonych orzechów laskowych.
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l’Hermitage) |
| Linia | Mieszanka |
| Rodzaj | Mleczna |
| Zawartość kakao | Minimum 35% |
| Płynność | 4 krople na 5 |
| Dostępne formaty | 1 kg |
| Przechowywanie | 18 miesięcy w temperaturze 16–18°C, z dala od wilgoci |
| Alergeny | Mleko (w zależności od wariantu). Produkt może zawierać orzechy i soję. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l’Hermitage, Drôme) |
250 g, aby ją wypróbować lub przygotować okazjonalny deser. 1 kg dla regularnie piekącego cukiernika-amatora (5–15 deserów). 3 kg lub więcej do pracowni i zastosowań profesjonalnych: cena za kilogram jest znacznie korzystniejsza w większych formatach.
Czekolada kuwerturowa to czekolada o wysokiej zawartości masła kakaowego (zazwyczaj ponad 31%), przeznaczona dla profesjonalistów. Jej płynność umożliwia oblewanie, formowanie i stosowanie wszystkich technik cukiernictwa czekoladowego.
W przypadku zastosowań, w których czekolada pozostaje widoczna i twarda (formowanie, oblewanie, dekorowanie): tak, temperowanie jest niezbędne dla uzyskania połysku, charakterystycznego trzasku i trwałości. W przypadku zastosowań, w których czekolada jest mieszana (musy, ganache, ciastka): nie jest wymagane, wystarczy zwykłe roztopienie.
Około 35–40 ziaren Valrhona na 100 g. Praktyczny format, który pozwala odmierzać ilość z dokładnością do grama bez ważenia, gdy nabierzesz wprawy.
Najlepiej przechowywać w temperaturze 16–18°C, w suchym miejscu, z dala od światła i zapachów. Unikaj lodówki (kondensacja = bielenie). W zamkniętej torebce można przechowywać przez 18 miesięcy.
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, formy Silikomart na Patissland.
