Batoniki Valrhona - czekolada do wypieków
300 batonów czekoladowych Valrhona 55%
Gorzkie batoniki czekoladowe Valrhona 55%, intensywny profil do wyrazistych wypieków drożdżowych.
300 batonów z gorzkiej czekolady Valrhona 55% do profesjonalnych wypieków drożdżowych. Optymalny format do wyrazistych pain au chocolat, babek i nadziewanych brioszek o bardziej intensywnym czekoladowym profilu. Zachowują kształt podczas pieczenia w piekarniku. Czekolada 55% ma intensywniejszy smak kakao niż klasyczna czekolada mleczna, dzięki czemu piekarnie mogą wyróżnić się bardziej wyrazistymi wypiekami.
Cechy
- Kakao
- 55%
- Ciemna
- Format
- Batoniki
- Do wypieków drożdżowych
- Odporność na pieczenie w piekarniku
- Nie rozpływa się podczas pieczenia
Profil smakowy
Profil dominujący
kakaowy
Nuta drugorzędna
intensywny
Sygnatura
odporny na pieczenie w piekarniku
Nuty degustacyjne
Polecane zastosowania
Najlepsze zastosowania tego produktu w cukiernictwie i czekoladnictwie.
pain au chocolat
wyraziste wypieki drożdżowe
ciemna babka
Połączenia smakowe
Składniki, które wydobywają i podkreślają walory tego produktu w Twoich wypiekach.
Idealni partnerzy dla tych batoników
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełnią ten produkt w Twoich wypiekach.
Przepis autorski
Kreatywny pomysł na wykorzystanie tego produktu w swoich wypiekach.
Babka z intensywnie gorzką czekoladą
InspiracjaCiasto drożdżowe francuskie z nadzieniem z posiekanych batonów 55% wymieszanych z odrobiną roztopionego masła, uformowane w skręcone warkocze. Piec 35 min w 170 °C. Intensywnie ciemny profil, idealny dla koneserów.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Linia | Batoniki do pieczenia |
| Kakao | 55% |
| Rodzaj | Gorzka |
| Zastosowanie | Wypieki drożdżowe (bułka czekoladowa, babka drożdżowa) |
| Format | 300 pałeczek |
| Przechowywanie | 15–18 °C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Możliwa obecność: orzechów, soi, glutenu, mleka — w zależności od wariantu |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Do czego służą pałeczki czekoladowe dla piekarzy?
Zostały zaprojektowane specjalnie do wypieków drożdżowych, takich jak bułki czekoladowe (2 pałeczki na sztukę), babki drożdżowe i nadziewane ciasta drożdżowe z ciasta francuskiego. Pałeczki łatwo umieścić w cieście francuskim. Ich skład sprawia, że podczas pieczenia nie rozpływają się całkowicie.
Ile pałeczek potrzeba na jedną bułkę czekoladową?
Standardowo: 2 pałeczki na jedną bułkę czekoladową, ułożone równolegle, 1 cm od brzegu ciasta przed zwinięciem. Dzięki temu po ugryzieniu poczujesz dwie warstwy czekolady. Opakowanie zawierające 300/500 pałeczek wystarcza na przygotowanie 150–250 bułek czekoladowych.
Czym różnią się pałeczki 48% i 55%?
Pałeczki 48%: zrównoważony, mleczny smak z wysoką zawartością kakao, który każdemu przypadnie do gustu. Pałeczki 55%: intensywnie gorzki smak, idealny do wyrazistych wypieków drożdżowych i piekarni, które chcą się wyróżnić. Wariant 55% nadaje się również do babek drożdżowych, w których smak czekolady powinien być wyraźnie wyczuwalny na tle miękkiego, drożdżowego ciasta.
Czy tych pałeczek można używać do wypieków?
Tak, w ciastach typu keks, fondantach i ciastkach z kawałkami czekolady. Jednak do zastosowań, w których czekolada musi całkowicie się rozpuścić (mus, ganache, polewa), wybierz klasyczne dropsy Valrhona, które mają odpowiednią płynność.
Dodatkowe materiały
Odkryj kolekcję Valrhona, mąki do wypieków drożdżowych, czekolady i praliny w Patissland.
Odkryj więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
