Valrhona Chrupiące perełki — dekoracja i tekstura
Chrupiące perełki Dulcey 35%
Chrupiące perełki oblane czekoladą Dulcey 35%. Blond chrupiąca tekstura z ciasteczkowymi nutami.
Perles Craquantes Dulcey 3 kg Valrhona. Prażone płatki zbożowe oblane blond czekoladą Dulcey 35%, stworzoną w 2012 roku przez Frédérica Bau. Wyjątkowy profil: prażone kruche ciastko, karmelizowane mleko i słony akcent. Profesjonalne opakowanie 3 kg do pracowni. Idealne jako chrupiąca warstwa w blond deserach typu entremets, dekoracja tart karmelowych lub dodatek do wykwintnych deserów o ciasteczkowym profilu.
Charakterystyka
Dulcey
Czekolada
35% kakao
Chrupiąca
Tekstura
Prażone płatki zbożowe
Dekoracja / Wkładka
Zastosowanie
Gotowy do użycia
2Profil smakowy
Profil dominujący
ciasteczkowy
Nuta drugorzędna
karmelowy
Sygnatura
blond chrupiące perełki
Nuty degustacyjne
3Zalecane zastosowania
Najlepiej dopasowane zastosowania cukiernicze i czekoladnicze dla tego produktu.
chrupiąca warstwa w deserach typu entremets
dekoracja deserów
posypka do musów
wysokiej klasy śniadania
4Połączenia smakowe
Składniki, które wydobywają i podkreślają walory tego produktu w Twoich kreacjach.
karmel
orzech laskowy
banan
kawa
pieczone jabłko
5Idealni partnerzy tych perełek
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w Twoich kreacjach.
6Autorska receptura
Kreatywny pomysł na wykorzystanie tego produktu w swoich kreacjach.
Tarta Dulcey z bananem i perełkami
InspiracjaSłodkie kruche ciasto, kremowy mus Dulcey, plasterki karmelizowanego banana, wykończenie z chrupiących perełek Dulcey dla kontrastu. Słony akcent Dulcey zostaje wzmocniony przez perełki.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Gama | Chrupiące perełki |
| Baza | Płatki zbożowe oblane czekoladą |
| Czekoladowa polewa | 35% kakao |
| Format | 3 kg |
| Przechowywanie | 15–18°C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Możliwa obecność: orzechów, soi, glutenu i mleka, w zależności od wariantu |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Czym są chrupiące perełki Valrhona?
Małe kulki ekspandowanych zbóż (ryżu, pszenicy) oblane czekoladą Valrhona. Struktura ekspandowanych zbóż zapewnia eksplozję tekstur w ustach, a zewnętrzna warstwa czekolady nadaje smak. Bezpośrednie użycie: bez temperowania, pieczenia ani specjalnego dozowania.
Jak używać chrupiących perełek?
Trzy główne zastosowania: (1) Dekoracja deserów (na musie, kremie), (2) Chrupiący insert w deserze typu entremet (przed glazurowaniem), (3) Dodatek do ubijanej ganache dla nadania tekstury. Zawsze dodawaj je w ostatniej chwili, aby zachować chrupkość.
Dlaczego moje perełki miękną?
Wilgoć jest ich największym wrogiem. Przechowuj szczelnie zamkniętą torebkę w miejscu chronionym przed wilgocią. Unikaj dodawania ich zbyt wcześnie do wilgotnych preparatów: dodaj je tuż przed podaniem albo zabezpiecz je warstwą temperowanej czekolady wewnątrz insertu.
Czym różnią się smaki Caramelia, Dulcey i Opalys?
Caramelia 36%: delikatny słony karmel. Dulcey 35%: biszkoptowe nuty, przypieczone kruche ciastko, odrobina soli. Opalys 33%: mało słodka biała czekolada z delikatnymi nutami wanilii. Wybierz w zależności od połączenia z deserem (Caramelia do jabłek/karmelu, Opalys do czerwonych owoców, Dulcey do banana/kawy).
Dowiedz się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, dekoracje cukiernicze, czekolady i praliny na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
