Wax Concept – 500 g | Sosa
Addensante naturale a base di cera d'api per creme, burri e paste
Il Wax Concept Sosa è un agente di rivestimento naturale in pastiglie a base di cera d'api raffinata (E901). È concepito per i professionisti che cercano di addensare o strutturare preparazioni ricche di grassi o latticini, mantenendo al contempo una piacevole sensazione in bocca, fondente e stabile.
Questo prodotto polivalente si utilizza a caldo come a freddo, è termoreversibile e congelabile, il che lo rende perfettamente adatto alla realizzazione di burri aromatizzati, paste cremose, creme dense o ganache strutturate.
Caratteristiche tecniche
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Contenuto : 500 g
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Riferimento prodotto : 40370
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Forma : pastiglie
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Ingrediente principale : cera d'api raffinata (E901)
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Lavoro a caldo e a freddo
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Solubilità : fase grassa o lattiginosa
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Termoreversibilità: sì
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Resistenza al congelamento: eccellente
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Dosaggio raccomandato: 0,5 a 3 g per 100 g di preparazione
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Effetto ricercato: addensamento, consistenza fondente, rivestimento
Ingredienti
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Cera d'api raffinata (E901)
Proprietà funzionali
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Agente texturizzante e di rivestimento naturale
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Apporta spessore, brillantezza, stabilità alle preparazioni ricche
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Crea una consistenza fondente e stabile in bocca
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Perfetto per creme tecniche, burri aromatizzati, paste di frutta o preparazioni di confetteria
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Utilizzo semplice, senza sapore estraneo
Applicazioni consigliate
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Creme dense o paste spalmabili ricche
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Burri aromatizzati o testurizzati (burro di cacao, burro nocciola, ecc.)
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Ganache burrose o fondenti
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Paste di frutta, confetteria, rivestimenti naturali
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Testurizzazione di salse lattiero-casearie o fondenti
Modalità d’uso
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Aggiungere a un liquido grasso o lattiero
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Scaldare dolcemente per sciogliere la cera e omogeneizzare
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Possibilità di utilizzare a freddo in alcune miscele ricche
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Dosaggio consigliato: 0,5 a 3 g per 100 g di preparazione
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Termoreversibile e congelabile senza perdita di consistenza
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