Sosa - Stabilizzante
Stabilizzante Addensante Flaxfiber - 600 g
Fibre di lino, alternativa vegetale alla gomma xantana.
Flaxfiber Sosa è un addensante e stabilizzante naturale a base di fibre estratte da semi di lino marroni e biondi (Linum usitatissimum L.). Composto da cellulosa, lignina e mucillagine, migliora la consistenza, l'aerazione e la cremosità delle preparazioni dolci o salate, senza modificarne il gusto né il colore.
Caratteristiche tecniche
Dallo 0,5 al 4%
Dosaggio
>76%
Contenuto di fibre
Neutro
Gusto
Applicazioni consigliate
- Alternativa vegetale alla gomma xantana, in un ampio intervallo di pH
- Migliora la consistenza e l'aerazione delle preparazioni
- Salse, creme e basi dolci o salate che richiedono maggiore stabilità
- Compatibile con la cottura, la surgelazione e lo scongelamento
Da notare: sostituisce la gomma xantana con un rapporto di 1:2 confermato dalla scheda tecnica ufficiale Sosa (1 parte di Flaxfiber per 2 parti di gomma xantana): regolare poi in base alle prove di laboratorio.
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa |
| Confezione | Barattolo da 600 g |
| Origine | Fibre di semi di lino (Linum usitatissimum L.) |
| Composizione | Cellulosa e lignina (frazione insolubile), mucillagine (frazione solubile) |
| Aspetto | Polvere marrone chiaro, neutra al gusto, incolore una volta dispersa |
| Allergeni | Possibili tracce di soia, uova, latte, arachidi, frutta a guscio, sesamo, sedano, senape, solfiti |
Domande frequenti
Flaxfiber sostituisce davvero la gomma xantana?
Sì, è il suo uso principale: il rapporto di sostituzione ufficiale è di 1:2, ovvero serve la metà di Flaxfiber rispetto alla gomma xantana per ottenere un effetto addensante comparabile.
Il prodotto modifica il gusto o il colore?
No, è neutro al gusto e diventa incolore una volta completamente disperso nella preparazione.
Si può congelare?
Sì, è compatibile con la cottura, la surgelazione e lo scongelamento senza perdita di consistenza.
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