Il Peta Crispy Cioccolato Bianco Sosa 750 g è uno zucchero frizzante ricoperto di cioccolato bianco (51%), progettato per offrire una sensazione di sorpresa e brillantezza in bocca nelle tue creazioni. Ogni granulo libera una piccola esplosione rinfrescante caratteristica dello zucchero frizzante, avvolta dalla dolcezza cremosa del cioccolato bianco con aroma naturale di vaniglia.
Il rivestimento di cioccolato bianco permette a questo zucchero frizzante di resistere all'umidità molto meglio di uno zucchero frizzante nudo, offrendo al contempo un'elegante color crema e un profilo gustativo ricco. È un ingrediente di decorazione e inclusione particolarmente apprezzato nella cioccolateria artigianale, pasticceria e gelateria.
Punti di forza
- Zucchero frizzante ricoperto da cioccolato bianco al 51%, doppio effetto gustativo e tattile
- Esplosione frizzante in bocca, effetto sorpresa memorabile nelle tue creazioni
- Aroma naturale di vaniglia integrato nel rivestimento di cioccolato bianco
- Granuli crema da 2 a 4,5 mm, calibro ideale per inclusione e decorazione
- Ricco di calcio (1070 mg/100 g) grazie al latte intero in polvere
- Uso diretto, senza preparazione, solo in ambiente asciutto
Applicazioni consigliate
Inclusioni in tavolette di cioccolato fondente o al latte (il contrasto con la dolcezza del cioccolato bianco è notevole), caramelle e cioccolatini, decorazione superficiale su dessert e layer cake, topping per gelati e bevande calde. Da integrare all'ultimo minuto su superfici umide per mantenere l'effetto frizzante.
Ingredienti e allergeni
Zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, sciroppo di glucosio, gas propellente: anidride carbonica (E290), lattosio (latte e derivati), acqua, emulsionante: lecitina di soia (E322), aroma naturale di vaniglia, agente di rivestimento: gomma arabica (E414). Contiene: latte e derivati, soia. Può contenere tracce di: sedano, arachidi, frutta a guscio, uovo, senape, sesamo, solfiti.
Conservazione
Conservare tra 16 e 18 °C in un luogo asciutto e al riparo dalla luce, nella confezione originale chiusa. DLC: 24 mesi. Dopo l'apertura: prodotto molto igroscopico, conservazione consigliata con sacchetto disidratante a 16-18 °C, DVC 15 giorni.
Informazioni nutrizionali per 100 g
| Nutriente | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 2160 kJ / 517 kcal |
| Grassi | 25 g di cui saturi 15 g |
| Carboidrati | 71 g di cui zuccheri 65 g |
| Fibre alimentari | 0 g |
| Proteine | 2,5 g |
| Sale | 0,09 g |
| Calcio | 1070 mg |
FAQ — Domande frequenti
- Come funziona lo zucchero frizzante e perché la copertura di cioccolato bianco è importante?
- Lo zucchero frizzante contiene anidride carbonica (CO2) intrappolata in cristalli di zucchero sotto pressione. A contatto con la saliva, questi cristalli rilasciano il CO2, creando la sensazione di esplosione frizzante in bocca. La copertura di cioccolato bianco svolge un ruolo protettivo essenziale: isola lo zucchero frizzante dall'umidità ambientale, permettendogli di conservare il suo effetto molto più a lungo rispetto a uno zucchero frizzante nudo.
- Si può incorporare nel cioccolato fuso o in una preparazione calda?
- No, il calore e l'umidità distruggono l'effetto frizzante. Il Peta Crispy si usa esclusivamente a freddo e in ambiente asciutto. Per le inclusioni nel cioccolato, bisogna incorporare i granuli nel cioccolato temperato a fine cristallizzazione, appena prima della colata, per minimizzare il contatto con il calore.
- Quando aggiungere i granuli alle mie creazioni per preservare l'effetto frizzante?
- Sempre all'ultimo momento su superfici asciutte, appena prima del servizio o della consegna. A contatto prolungato con una superficie umida (crema, glassa, mousse), la copertura si ammorbidisce progressivamente e il CO2 viene rilasciato prematuramente, eliminando l'effetto frizzante.
- Quanto tempo si conservano dopo l'apertura?
- 15 giorni massimo con una bustina disidratante, a 16-18 °C. Questo prodotto è particolarmente sensibile all'umidità e al calore — oltre i 18 °C, la copertura di cioccolato bianco può sciogliersi leggermente e i granuli si agglomerano. Si consiglia di richiudere ermeticamente il barattolo dopo ogni utilizzo.
Informazioni prodotto
- Marca : Sosa Ingredients
- Riferimento : 45040
- EAN : 8414933013792
- Denominazione legale : Zucchero frizzante ricoperto di cioccolato bianco (51 %)
- Contenuto netto : 750 g
- Dimensioni : 10 x 10 x 16,5 cm
- Calibro : 2 a 4,5 mm
- DVC dopo apertura : 15 giorni con bustina disidratante a 16-18 °C
- Certificazioni : senza OGM, Vegetariano, senza acidi grassi trans
- Paese d'origine : Spagna (ES)
- Codice doganale (SH) : 1704.90
- Produttore: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcellona, Spagna
