Sosa Ingredients
Fette di Barbabietola Liofilizzate 30 g
Fette di barbabietola rossa liofilizzata, colorante naturale e decorazione
Le Fette di Barbabietola Liofilizzate Sosa Ingredients sono sottili fette di barbabietola rossa disidratate tramite liofilizzazione a freddo, un processo che preserva completamente gli aromi, il colore e i nutrienti della verdura fresca. Utilizzate come decorazione diretta o incorporate in polvere nelle preparazioni, apportano un colorante naturale bordeaux intenso e un sapore vegetale terroso. Formato professionale compatto, conservazione lunga senza refrigerazione.
Punti di forza
- • 100% naturale: nessun additivo, nessun colorante aggiunto, ingrediente unico (barbabietola rossa)
- • Liofilizzazione a freddo: processo che preserva aromi, colore e nutrienti termolabili
- • Colorante naturale intenso: bordeaux profondo per glassature, creme, mousse e preparazioni
- • Versatilità: decorazione intera, macinatura in polvere fine, reidratazione in fette
- • Reidratazione rapida: le fette ritrovano consistenza e morbidezza a contatto con un liquido
- • Lunga conservazione: conservazione a temperatura ambiente, senza refrigerazione
Applicazioni consigliate
- • Decorazione di pasticceria: finiture su dessert, tartellette, tronchetti gelati e dessert al piatto
- • Colorante naturale in polvere: macinare con macinacaffè o robot per colorare glassature a specchio, ganache, macarons, pasta di zucchero
- • Cioccolateria: incorporazione in tavolette, mendiants, ganache per un gusto vegetale originale
- • Cucina gastronomica salata: guarnizione per impiattamenti, cialde croccanti, accompagnamento di formaggi
- • Creme e mousse: infusione in liquido caldo poi filtrazione per estrarre colore e aroma
Composizione e allergeni
- • Ingrediente: fetta di barbabietola rossa liofilizzata (100%)
- • Allergeni diretti: nessuno
- • Tracce possibili: latte e derivati (prodotto in un laboratorio polivalente)
Caratteristiche del prodotto
- • Marca: Sosa Ingredients
- • Riferimento: 38140
- • Denominazione legale: Fette di barbabietola rossa liofilizzate
- • Contenuto netto: 30 g
- • Dimensioni della confezione: 10 x 10 x 16,5 cm
- • Paese di origine: Spagna
- • DLC dopo apertura: 4 mesi
Cos'è la liofilizzazione
La liofilizzazione è un processo di disidratazione a freddo: il prodotto viene congelato e poi posto sotto vuoto affinché l'acqua passi direttamente dallo stato solido a quello gassoso (sublimazione), senza passare per lo stato liquido. A differenza di un essiccamento classico in forno, questo processo preserva la struttura cellulare, gli aromi volatili, il colore naturale e le vitamine termolabili. Il risultato: un prodotto leggero, croccante, che riprende immediatamente le sue proprietà a contatto con un liquido.
Conservazione: conservare tra 15 e 25 °C in un luogo asciutto, al riparo dalla luce, nella confezione originale chiusa. Richiudere bene il barattolo dopo ogni utilizzo per preservare la croccantezza.
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