Sosa - Proteina vegana
Sojawhip - 300 g
Proteine di soia in polvere, alternativa vegetale all'albumina per mousse e meringhe.
Sojawhip Sosa è una polvere di proteine di soia pensata come alternativa vegetale all'albume d'uovo (Albuwhip). Permette di montare mousse leggere, meringhe vegane e glasse stabili, sia a caldo che a freddo, in tutti i tipi di liquidi.
Caratteristiche tecniche
- Dosaggio a seconda dell'uso
- Da 10 a 40 g/kg
- Modalità di lavorazione
- A caldo o a freddo
- Comportamento a freddo
- Non congelabile
Applicazioni consigliate
- Mousse vegetali leggere e soffici
- Meringhe vegane
- Glasse lucide e stabili
- Alternativa vegetale all'albumina nelle preparazioni montate
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa |
|---|---|
| Formato | Barattolo da 300 g |
| Dosaggio | Da 10 a 40 g/kg a seconda della ricetta |
| Composizione | Proteine di soia, maltodestrina, gomma xantana (E415), cloruro di sodio |
| Allergeni | Contiene soia e solfiti (diossido di zolfo, concentrazione superiore a 10 mg/kg espressa come SO2) |
| Conservazione | Tra 15 e 25 °C, in un luogo asciutto, al riparo dalla luce, nella confezione originale ben chiusa |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Sojawhip sostituisce davvero l'albume d'uovo?
Sì, è proprio questo il suo scopo: permette di montare mousse e meringhe con un risultato paragonabile all'albumina, al 100% vegetale.
Si può congelare una preparazione realizzata con Sojawhip?
No, non è pensato per essere congelato né riscaldato dopo il montaggio: è meglio preparare la quantità necessaria per l'uso del giorno.
Sojawhip funziona a freddo?
Sì, è efficace sia a caldo che a freddo e si integra in tutti i tipi di liquidi, facilitandone l'uso in pasticceria e nella cucina vegetale.
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