Psyllium in polvere – 700 g

Psillio in polvere – 700 g | Sosa

Fibra vegetale tecnica per pane senza glutine, leganti e texture

Il psillio in polvere Sosa è una fibra derivata dalla buccia della pianta Plantago ovata, riconosciuta per la sua eccezionale capacità di assorbimento e gelificazione. Con un contenuto di fibre del 87,8 %, di cui 58,5 % solubili, forma un gel elastico e viscoso capace di sostituire il glutine, l’uovo o gli agenti leganti in una vasta gamma di preparazioni.

Si utilizza principalmente in pane, pasta, preparazioni vegetali o senza glutine per conferire spumosità, elasticità, tenuta e struttura, resistendo perfettamente alla cottura, al freddo e alle variazioni di pH.

Caratteristiche tecniche

• Contenuto : 700 g

• Riferimento prodotto : 43300

• Nome botanico : Plantago ovata

• Aspetto : polvere beige chiaro

• Contenuto di fibre : 87,8 %

  • Fibre solubili : 58,5 %

  • Fibre insolubili : 29,2 %

• Assorbimento : 1 volume di psillio può assorbire fino a 40 volumi di liquido

• Solubilità: acqua fredda o calda

• Stabilità: temperatura, congelamento, fermentazione, pH

Ingredienti

• Tegumento di psillio

Allergeni

Può contenere tracce di:
Frutta a guscio, latte, uova, soia, arachidi, sedano, senape, sesamo, solfiti

Proprietà funzionali

• Addensante naturale

• Legante vegetale (sostituto dell'uovo)

• Creatore di rete gassosa nell’impasto lievitato

• Migliora l’elasticità, la struttura e la spumosità

• Compatibile con diete senza glutine o keto

Applicazioni consigliate

• Pane e prodotti da forno senza glutine

• Impasti per pizza o impasti lievitati keto

• Preparazioni vegane (sostituisce l'uovo come legante)

• Panificazione dietetica o tecnica

• Torte, crêpe, biscotti tecnici

• Emulsioni o salse che richiedono legatura o spessore

Modalità d’uso

• Da disperdere in un liquido con forte agitazione

• Funziona in ambiente caldo o freddo, ampio intervallo di pH

• Dosaggio consigliato : 20 a 40 g per kg di impasto

• Da incorporare direttamente nelle materie solide (farine, amidi) nelle paste