Pavoni - Stampo Trompe l'oeil
Stampo Coral GG027
Impronte fini in rilievo corallino, per decorazioni dolci o salate
Lo stampo GG027 Coral, della collezione Gourmand di Pavoni, riproduce il rilievo di un corallo marino su un'impronta sottile di 2 mm di spessore. Consente di realizzare decorazioni croccanti o gelatinose per impiattamenti di pasticceria e cucina salata.
Caratteristiche tecniche
8
Impronte
75 x 59 x 2 mm ciascuna
4 ml
Volume
per impronta
-60 / +230 °C
Temperatura
forno, congelatore, microonde
Utilizzi
- Decorazioni croccanti (tegole, meringhe) per dessert al piatto
- Inserti gelificati sottili per entremets
- Decorazioni salate: tegole di parmigiano, purè gelificati
- Elementi decorativi per vetrina o buffet
Da notare: l'impronta è sottile: versate la preparazione fino al bordo e livellate prima della cristallizzazione per evitare bolle d'aria. Lavabile in lavastoviglie.
Scheda tecnica completa
| Codice | GG027 |
| Marca / collezione | Pavoni, collezione Gourmand |
| Dimensioni dello stampo | 300 x 200 mm |
| Numero di impronte | 8 |
| Dimensioni per impronta | 75 x 59 x 2 mm |
| Volume per impronta | circa 4 ml |
| Materiale | silicone platinico per uso alimentare |
| Temperatura di utilizzo | da -60 °C a +230 °C |
| Compatibilità | forno, congelatore, microonde, abbattitore, lavastoviglie |
Domande frequenti
Lo stampo è adatto a preparazioni dolci e salate?
Sì, l'impronta sottile da 4 ml si adatta sia a una gelatina alla frutta sia a una tegola di parmigiano o a un purè salato gelificato.
Come evitare le bolle d'aria in un'impronta così sottile?
Versate la preparazione liquida con un gesto continuo e picchiettate leggermente lo stampo sul piano di lavoro prima della cristallizzazione.
Il rilievo corallino si sforma facilmente?
Sì, il silicone platinico garantisce una sformatura precisa nonostante la finezza del rilievo, senza rotture né aderenze.
Per saperne di più
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