SOSA - PASTA CONCENTRATA
Pasta concentrata alla violetta - 1,5 kg
Pasta concentrata alla violetta, nota floreale delicata ed elegante.
Questa pasta concentrata alla violetta Sosa dona una nota floreale delicata e raffinata a dessert gelati, creme e mousse, con una consistenza liscia che si amalgama senza alterare la struttura né il colore della preparazione.
Caratteristiche tecniche
- Dosaggio consigliato
- 30-50 g/kg
- Formato
- 1,5 kg
- barattolo
- Profilo aromatico
- Floreale
- puro e raffinato
Usi consigliati
- Gelati e sorbetti
- Mousse, bavaresi e creme dessert
- Coperture, glasse e salse dolci
- Ganache floreali, inclusioni e inserti aromatizzati
- Pasticceria fine, dolci e confetteria
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | Zucchero, acqua, glucosio, aromi, addensanti: pectina (E440ii), carragenina (E407), coloranti: carminio di cocciniglia (E120), antocianine (E163), conservante: sorbato di potassio (E202), citrato di sodio, difosfato disodico (E450i), destrosio, ortofosfato tricalcico (E341iii), olio essenziale di mora |
|---|---|
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e derivati |
| Consistenza | Pasta fluida e omogenea |
| Conservazione | Luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce |
| Confezione | Barattolo da 1,5 kg |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Questa pasta è adatta alle ricette vegane?
No: il colorante carminio di cocciniglia (E120) è di origine animale (estratto da insetti). Per un'alternativa vegana, chiedi consiglio su un colorante sostitutivo.
Quale dosaggio per un macaron o una ganache floreale?
Calcola da 30 a 50 g per chilo di preparazione, assaggia prima di correggere il dosaggio.
Il colore della pasta è stabile in cottura?
Sì, i coloranti naturali utilizzati (carminio di cocciniglia, antocianine) resistono bene al calore moderato di una preparazione di pasticceria.
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