Pasta Concentrata di Mirtillo - 1,5 kg

La Pasta Concentrata di Mirtilli Sosa apporta il gusto e il colore naturalmente viola del mirtillo alle vostre mousse, creme, ganache, gelati e preparazioni per cheesecake. Un’alternativa stabile alla purea di frutta quando cercate più intensità senza eccesso di acqua.

Caratteristiche

• ▸Pasta concentrata di mirtilli, colore naturale
• ▸Dosi indicative: 30-80 g per kg di preparazione
• ▸Confezione professionale da 1,5 kg
• ▸Conservazione: luogo fresco e asciutto, confezione ben chiusa; in frigorifero dopo l’apertura
• ▸Origine: Spagna, Sosa Ingredients

Suggerimento d’uso

Per una crema al mirtillo da inserto: portate a sfiorare il bollore 250 g di latte con 60 g di pasta concentrata, versate su 3 tuorli sbattuti con 40 g di zucchero, cuocete a 83 °C quindi aggiungete 4 g di gelatina e 90 g di burro. Versate in uno stampo per inserti e congelate. Il colore viola è sufficiente di per sé, senza aggiunta di coloranti.

Ingredienti e allergeni

Ingredienti: Pasta concentrata di mirtilli.

Allergeni: Fare riferimento all’etichetta del lotto per le informazioni aggiornate sugli allergeni.

Domande frequenti

Qual è la differenza rispetto a una purea di mirtilli?
La pasta è più concentrata e meno acquosa: aromatizza senza modificare la consistenza e si conserva molto più a lungo rispetto a una purea aperta.

Si può colorare una chantilly al mascarpone con questo prodotto?
Sì, 30-40 g/kg sono sufficienti per una tonalità lavanda e un gusto deciso. Pratico per i layer cake e i number cake.

Compatibile con i gelati?
Sì, è un grande classico nella produzione di sorbetti e gelati. Scoprite il resto della gamma nella collezione Sosa Ingredients.