SOSA - PASTA CONCENTRATA
Pasta concentrata di mirtilli - 1,5 kg
Pasta concentrata di mirtilli, colore viola naturale.
La pasta concentrata di mirtilli Sosa conferisce il gusto e il colore naturalmente viola del mirtillo a mousse, creme, ganache, gelati e preparazioni per cheesecake: un'alternativa stabile alla purea di frutta per una maggiore intensità senza eccesso d'acqua.
Caratteristiche tecniche
da 30 a 80 g/kg
Dosaggio consigliato
a seconda dell'intensità desiderata
1,5 kg
Formato
confezione professionale
Spagna
Origine
Sosa Ingredients
Utilizzi consigliati
- Creme e inserti per entremets
- Mousse, ganache e bavaresi
- Gelati, sorbetti e granite
- Layer cake e number cake
- Cheesecake e preparazioni cremose
Da notare: la tonalità naturale del mirtillo tende leggermente al rosa in ambiente acido: stabilizzare il pH delle vostre preparazioni se desiderate un viola intenso. Conservare in un luogo fresco e asciutto, con la confezione ben chiusa; conservare al fresco dopo l'apertura.
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | Pasta concentrata di mirtilli |
| Allergeni | Fare riferimento all'etichetta del lotto per le indicazioni aggiornate sugli allergeni |
| Consistenza | Pasta concentrata, pronta per essere dosata |
| Conservazione | Luogo fresco e asciutto, confezione ben chiusa; conservare al fresco dopo l'apertura |
| Confezionamento | Confezione professionale da 1,5 kg |
Domande frequenti
Qual è la differenza rispetto a una purea di mirtilli?
La pasta è più concentrata e meno acquosa: aromatizza senza modificare la consistenza e si conserva più a lungo una volta aperta.
Si può colorare una chantilly al mascarpone con questa pasta?
Sì, bastano da 30 a 40 g per chilo per ottenere una tonalità lavanda e un gusto nitido.
È adatta per gelati e sorbetti?
Sì, è un uso classico in sorbetteria e gelateria.
Per saperne di più
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