La Pasta Concentrata di Arancia Sosa concentra il gusto dell'arancia in una pasta naturale pronta da dosare. Aromatizza creme, ganache montate, mousse, gelati e impasti per madeleine con un'intensità costante, senza aggiungere acqua né destabilizzare le tue texture, a differenza del succo o delle scorze fresche.
Caratteristiche
- ▸Pasta naturale concentrata di arancia
- ▸Dosi indicative: da 30 a 80 g per kg di preparazione a seconda dell'intensità desiderata
- ▸Confezione professionale da 1,5 kg
- ▸Conservazione: tra 15 e 25 °C, in luogo asciutto, confezione originale chiusa
- ▸Origine: Spagna, Sosa Ingredients
Idea ricetta: ganache montata all'arancia
Scalda 200 g di panna con 50 g di pasta concentrata di arancia, versa su 220 g di cioccolato bianco da copertura, emulsiona poi ammorbidisci con 300 g di panna fredda. Conserva una notte in frigorifero e monta con la frusta. Ideale per farciture di bignè, tronchetti o number cake, con un aroma di arancia netto che non si attenua in congelamento.
Ingredienti e allergeni
Ingredienti: Pasta naturale concentrata di arancia.
Allergeni: Fare riferimento all'etichetta del lotto per le informazioni aggiornate sugli allergeni.
Da notare: incorpora la pasta nella fase grassa o liquida calda per una dispersione omogenea. Assaggia a 30 g/kg prima di aumentare: la concentrazione è elevata.
Domande frequenti
La pasta sostituisce le scorze fresche?
Sì, per la regolarità: nessuna variazione stagionale, nessun amaro della scorza, e una lunga conservazione. Per una decorazione visiva, combina con scorze candite della collezione frutta secca e polveri.
Resiste alla cottura?
Sì, l'aroma resiste al forno fino alle cotture di torte e madeleine. Aggiungi la pasta direttamente nell'impasto.
Compatibile con gelati e sorbetti?
Perfettamente: è uno dei suoi usi principali in laboratorio. Trova gli altri aromi nella collezione aromi alimentari.
Spedizione e consegna
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