Pavoni - Stampo Trompe l'oeil
Stampo Trompe l'oeil Mandorla
Silicone Pavoflex firmato Emmanuele Forcone, 12 impronte da 120 ml
Lo stampo Trompe l'oeil Mandorla PX43133S di Pavoni Italia (gamma Pavoflex) riproduce la forma allungata e appuntita della mandorla nel suo guscio, con le sue scanalature longitudinali e il suo profilo asimmetrico. Creato in collaborazione con il pasticcere Emmanuele Forcone, campione del mondo di pasticceria, è pensato per entremets, praline e creazioni praliné alla mandorla.
Caratteristiche tecniche
- Impronte
- 12
- Volume
- 120 ml
- Placca
- 30 x 40 cm
Utilizzi
- Entremets con crema di mandorle (mousse, inserto, biscotto)
- Cioccolatini al pralinato di mandorle
- Confetti XL in marzapane per composizioni per eventi
- Dessert d'autore con mandorle della Provenza o della Sicilia
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni Italia (Pavoflex) |
|---|---|
| Designer | Emmanuele Forcone |
| Riferimento | PX43133S |
| Impronte | 12 cavità a forma di mandorla |
| Volume per impronta | 120 ml |
| Dimensioni dell'impronta | 9,3 x 5,8 x 3,8 cm |
| Dimensioni della placca | 30 x 40 cm (formato GN 1/1) |
| Materiale | Silicone platinico antiaderente, idoneo al contatto alimentare |
| Resistenza termica | Da -40 °C a +250 °C |
| Origine | Prodotto in Italia |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Qual è la differenza rispetto allo stampo Trompe l'oeil MINI Amande da 20 ml?
Questo stampo PX43133S offre 12 impronte da 120 ml per porzioni individuali di dessert, mentre lo stampo Mini Amande PX3229S offre 20 impronte da 20 ml per bocconcini e mignardise.
Come ottenere un guscio marrone rossiccio realistico?
Spruzza un primo strato di burro di cacao beige caramello, poi un secondo strato più intenso marrone rossiccio sulla punta e nei solchi per mettere in risalto il rilievo naturale.
Questo stampo è adatto per confetti e decorazioni in marzapane?
Sì. Il formato da 120 ml e la flessibilità del silicone consentono anche di modellare il marzapane per realizzare confetti XL destinati a composizioni per eventi.
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