Stampo in Silicone Pavoflex PX4393 – Cylindra di Pierre Hermé (12 cavità)

Incarna l’eleganza e la precisione dell’alta pasticceria con il stampo Cylindra PX4393, nato dalla collaborazione esclusiva tra il celebre chef Pierre Hermé e la casa Pavoni Italia. Questo stampo professionale della gamma Pavoflex è stato specificamente progettato per realizzare dessert monoporzione dalla geometria cilindrica perfetta. Il suo design contemporaneo e pulito offre un impatto visivo potente e una regolarità impeccabile, caratteristiche dei dessert di lusso.

L’Eccellenza del Silicone Platino Pavoni

• Progettazione ad Alte Prestazioni: Realizzato in silicone platino 100% alimentare, questo stampo garantisce il pieno rispetto dei sapori e una sicurezza alimentare ottimale.

• Resistenza Termica Eccezionale: Utilizzabile da -40°C a +250°C, è adatto al surgelamento in cella, alla congelazione e alla cottura in forno o microonde.

• Durabilità Professionale: Progettato per un uso intensivo in laboratorio, questo stampo è testato per resistere fino a 2000 cicli di cottura.

• Formato Standardizzato: Le sue dimensioni di 400 x 300 mm si adattano perfettamente alle teglie e alle griglie professionali.

Precisione e Rapidità di Produzione

• Sformatura Netta: La flessibilità del silicone Pavoflex permette di sformare le preparazioni più delicate (mousse, cremosi, gelatine) senza alcuna deformazione.

• Formato Ottimizzato: Con 12 impronte di Ø 65 mm, consente una produzione efficiente di dessert monoporzione dal volume generoso (130 ml).

• Manutenzione Facilitata: Superficie liscia per una pulizia rapida, compatibile con lavastoviglie professionali.

Caratteristiche Tecniche

• Modello: PX4393 Cylindra.

• Numero di impronte: 12.

• Dimensioni di un’impronta: Ø 65 mm x 45 mm di altezza.

• Volume per cavità: Circa 130 ml.

• Dimensioni dello stampo: 400 x 300 mm.

• Materiale: Silicone platino alimentare di alta qualità.

Tutto sullo Stampo Cylindra (Consigli & Suggerimenti)

Perché scegliere la forma Cylindra per i miei dessert? La forma cilindrica è una base senza tempo del Cake Design e della pasticceria fine. Permette una glassa a specchio perfetta, senza colature irregolari, e offre una superficie ideale per un rivestimento a spruzzo effetto velluto. È la forma preferita dagli chef per creare stratificazioni di texture nette e visibili al taglio.

È necessario ungere questo stampo prima della cottura? No, il silicone platino Pavoflex possiede proprietà antiaderenti naturali. Per biscotti o torte secche, la sformatura avviene senza sforzo. Per mousse o dessert, si consiglia di passare attraverso una fase di congelamento completa per ottenere una finitura superficiale perfettamente liscia.

Come massimizzare la durata del mio stampo Pavoni? Sebbene molto resistente, consigliamo di utilizzare spugne non abrasive durante la pulizia manuale ed evitare l’uso di oggetti taglienti direttamente nelle cavità. Per la conservazione, mantenere lo stampo in piano per preservare la geometria perfetta dei cilindri.