Pavoni - Stampo in silicone
Stampo Katli 115 ml
Gamma Pavoflex, silhouette trapezoidale ad angoli netti
Lo stampo Katli PX43126S propone 15 cavità dal profilo trapezoidale, con un leggero incavo superiore pensato per accogliere glassa a specchio, nappage o gel. Il nome richiama i tagli a losanga della confetteria indiana omonima, qui reinterpretati in una forma geometrica netta e regolare.
Caratteristiche tecniche
15
CAVITÀ
115 ml
VOLUME PER CAVITÀ
-40 / +250 °C
TEMPERATURA
Utilizzi
- Entremets monoporzione dalle linee nette
- Dessert semifreddi, finitura spray effetto velluto
- Inserti gelificati o cremosi
- Piccola pasticceria da vetrina
Da notare: Posizionare la lastra su una teglia rigida prima di riempirla. Sformare dopo il completo congelamento per ottenere bordi trapezoidali ben definiti. Lavare con acqua calda e detergente delicato.
Scheda tecnica completa
| Marca / Gamma | Pavoni, Pavoflex |
| Codice | PX43126S |
| Forma | Trapezoidale, incavo superiore |
| Dimensioni lastra | 400 x 300 mm |
| Numero di cavità | 15 |
| Dimensioni di una cavità | 102 x 62 mm, altezza 40 mm |
| Volume | Circa 115 ml |
| Materiale | Silicone platino per uso alimentare |
| Resistenza termica | Da -40 °C a +250 °C |
Domande frequenti
A cosa serve l'incavo superiore dello stampo Katli?
È progettato per accogliere glassa a specchio, nappage o gel senza farli debordare sui bordi.
Lo stampo Katli può essere utilizzato in forno?
Sì, resiste fino a +250 °C; una teglia rigida sottostante garantisce una cottura uniforme.
Quale volume contiene ogni cavità?
Circa 115 ml, un formato generoso per entremets monoporzione.
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