Il Pavoflex Katli PX43126, firmato da Vinesh Johny, dona un look grafico e moderno ai vostri entremets. Placca professionale 400 × 300 mm con 15 impronte dal profilo trapezoidale e un leggero incavo superiore, pensato per contenere glassa a specchio, copertura, gel o inserto. Silicone platinico, 116 ml per impronta.
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Specifiche tecniche
| Caratteristica | Valore |
|---|---|
| Marca / Gamma | Pavoni — Pavoflex |
| Codice | PX43126 |
| Modello | Katli — design di Vinesh Johny |
| Dimensioni della placca | 400 × 300 mm (compatibile con teglie da pasticceria) |
| Numero di impronte | 15 (disposizione 3 × 5) |
| Dimensioni di un'impronta | 102 × 62 × 40 mm (H) |
| Capacità | circa 116 ml per impronta |
| Materiale | Silicone platinico 100% idoneo al contatto con gli alimenti |
| Resistenza termica | -40°C a +250°C |
| Compatibilità | Forno, microonde, congelatore, abbattitore, lavastoviglie |
Intervallo termico indicativo standard degli stampi in silicone platinico.
Punti di forza
- Formato professionale 400 × 300 mm, compatibile con teglie da pasticceria standard
- 15 impronte Katli: linee nette, aspetto premium, presa rapida
- Volume generoso e uniforme: circa 116 ml per porzione
- Incavo superiore: progettato per contenere glassa a specchio, copertura, gel o confit senza fuoriuscite
- Silicone platinico: antiaderente, facile da sformare, lunga durata
- Versatile: mousse, cremosi, inserti, torte gelato, entremets da viaggio
- Facile da pulire: lavaggio a mano o in lavastoviglie
Consigli professionali per l'uso
- Stabilità e planarità: appoggiate la piastra su una teglia perforata prima di riempirla
- Rilievo definito: riempite, congelate fino al cuore, quindi sformate per ottenere un profilo impeccabile
- Finiture facili: l'incavo superiore è ideale per glassa a specchio, nappage, gel o confettura
- Montaggio con base di biscotto: ritagliate un sablé o uno streusel nel formato 102 × 62 mm
- Prima del primo utilizzo: lavate con acqua calda e sapone, quindi asciugate accuratamente
Consiglio per lo spray velluto: applicatelo sempre sul prodotto congelato, a 20-25 cm di distanza, per ottenere una finitura opaca uniforme che valorizzi i bordi trapezoidali del Katli.
Idee per l'utilizzo
- Entremets monoporzione cioccolato e fava tonka, vaniglia e mango, pistacchio e amarena
- Dessert ghiacciati con finitura spray velluto (su prodotto congelato)
- Inserti gelificati o cremosi colati direttamente nell'incavo
- Piccoli dolci da boutique da glassare, poi decorare con glitter o oro alimentare
Contenuto e domande frequenti
Contenuto: 1 piastra Pavoflex 400 × 300 mm, 15 impronte Katli.
Si può cuocere un biscotto in questo stampo?
Sì. Il silicone platino è adatto alla cottura. Utilizzate una teglia perforata sotto lo stampo per una cottura uniforme.
L'incavo trattiene bene le glasse?
Sì, è progettato per accogliere glassa a specchio, nappage neutro e gel di frutta, senza fuoriuscite sui bordi.
Si può lavare in lavastoviglie?
Sì. Tuttavia, un lavaggio manuale delicato prolunga la durata del silicone.
Quale formato di biscotto usare per la base?
Ritagliare un sablé o uno streusel da 102 × 62 mm, ovvero esattamente le dimensioni dell'impronta.
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