AURA KE104 è la creazione esclusiva di Pierre Hermé per Pavoni Italia. Ispirato all'eleganza delle pedine della dama, il suo design a cerchi concentrici trasforma ogni entremet in un oggetto grafico e raffinato. Silicone platinum, formato Ø150 mm per 4-6 porzioni, volume di 690 ml, intervallo di temperatura -40 °C a +280 °C.
Dimostrazione dello stampo (clicca per avviare il video)
Specifiche tecniche
| Caratteristica | Valore |
|---|---|
| Gamma | Pavocake — Collezione AURA |
| Collaborazione | Pierre Hermé |
| Codice prodotto | KE104 |
| Dimensioni | Ø150 × 40 mm |
| Volume | circa 690 ml |
| Porzioni | 4-6 persone |
| Materiale | Silicone platinum 100% per uso alimentare |
| Temperatura | -40 °C a +280 °C |
| Compatibilità | Forno, microonde (esclusa la funzione crisp), congelatore, abbattitore |
| Manutenzione | Lavabile in lavastoviglie senza brillantante |
| Proprietà | Antiaderente, flessibile, infrangibile, durevole |
Un design al servizio dell'alta pasticceria
Lo stampo AURA KE104 è pensato per pasticceri professionisti e appassionati che desiderano aggiungere una nota moderna e poetica alle loro creazioni.
- Cerchi concentrici: forma grafica, equilibrata e raffinata, ispirata alle pedine della dama
- Cottura uniforme grazie al silicone platinum
- Sformatura impeccabile che preserva integralmente il rilievo concentrico
- Grande libertà creativa: mousse, biscuit, inserti o glasse a specchio
Idee d'uso
Sovrapponete strati di biscuit morbido, inserto alla frutta e mousse leggera, quindi vellutate con spray al cioccolato per un effetto lussuoso al taglio.
Valorizzare i cerchi: lo spray velluto opaco mette perfettamente in risalto il rilievo concentrico. Applicare sul dolce congelato, a 20-25 cm di distanza, con leggeri passaggi incrociati.
Varianti disponibili
- AURA KE105 — Ø200 × 40 mm, 1220 ml (formato più grande)
- AURA PX43119 — 12 porzioni individuali Ø70 × 40 mm, 140 ml (gamma Pavoflex)
Domande frequenti
Per quante persone?
Il formato Ø150 mm e 690 ml è adatto per 4-6 porzioni, a seconda del taglio.
Adatto alla cottura diretta?
Sì, fino a +280 °C. Lo stampo è inoltre adatto al congelatore e all'abbattitore fino a -40 °C.
È necessario ungere lo stampo?
No. Il silicone platinum è naturalmente antiaderente.
Come ottenere uno sformato perfetto?
Congelate completamente il dolce prima di sformarlo, quindi tirate i bordi in silicone verso l'esterno. Il rilievo concentrico si libera completamente.
Quale manutenzione?
Lavabile in lavastoviglie, senza brillantante. Un lavaggio manuale delicato ne prolunga la durata.
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