Pavocake KE109 Flocon de neige – Moule entremets 20,8 cm (Antonio Bachour)
Points clés (pensés pour la performance)
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Design Antonio Bachour : motif flocon finement détaillé, rendu sculptural immédiat.
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Relief net & démoulage propre : parois rigides pour des arêtes franches.
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Format idéal : Ø 20,8 cm, hauteur 4,7 cm, capacité ~1,1 L (≈ 8–10 parts).
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Spécial “froid” : parfait pour mousses, bavarois, parfaits & inserts ; compatible glaçage miroir et spray velours.
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Workflow pro : stabilité sur plaque, prise rapide au grand froid, décoration sans bavure.
Caractéristiques techniques
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Marque / gamme : Pavocake
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Référence : KE109
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Motif : Flocon de neige
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Dimensions internes : Ø 208 mm × 47 mm (H)
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Volume utile : ~ 1100 ml
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Matière : moule rigide apte contact alimentaire, optimisé pour la congélation
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Compatibilités : congélateur, choc thermique froid ; non destiné à la cuisson au four
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Entretien : lavage à la main (eau tiède + éponge douce), bien sécher
Mode d’emploi (résultat net en 5 étapes)
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Poser le moule bien à plat sur plaque froide.
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Couler la mousse/insert en couches, tapoter pour chasser l’air.
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Congeler à cœur (≤ –18 °C).
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Démouler très froid, puis glacer (miroir 30–35 °C) ou pulvériser velours (chocolat/beurre de cacao 45–50 °C).
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Décongeler au réfrigérateur 6–8 h sur grille.
Astuce finition : poudrer légèrement de nacré ou parsemer de micro-meringues pour souligner le relief.
Contenu du pack
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1 moule Pavocake KE109 motif flocon.
FAQ
Le moule passe-t-il au four ?
Non. Ce modèle est conçu pour le moulage à froid. Pour cuire, utilisez un moule silicone haute température.
Combien de parts ?
Environ 8 à 10 parts selon la densité de la recette (capacité ~1,1 L).
Comment obtenir un motif très net ?
Remplir en couches, tapoter pour éliminer les bulles, congeler à cœur, démouler très froid puis glacer ou velouter.
Le spray velours tient-il bien sur ce relief ?
Oui. Pulvérisez à 20–25 cm sur entremets à –18 °C pour un rendu homogène.
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