Stampo in silicone professionale Astro 95 – 8×95 ml
Descrizione
Lo stampo Astro 95 conferisce una vera tridimensionalità e un’eleganza grafica alle vostre vetrine di porzioni individuali così come ai vostri dessert al piatto. La sua silhouette a cono scanalato crea giochi di ombre e luci molto visibili dopo la glassatura a specchio o la finitura velluto. Grazie al silicone platino di qualità professionale, lo sformaggio è netto, la superficie è liscia e pronta per essere decorata con una leggera spruzzata di burro di cacao colorato, foglia d’oro, una copertura lucida o una spolverata di cacao.
Versatile, Astro 95 lascia libero sfogo alla creatività: bavarese alla frutta, entremets al cioccolato pralinato, cheesecake individuali, inserti cremosi, parfait ghiacciati o entremets ghiacciati. La struttura dello stampo stabilizza le preparazioni mousse mantenendo la definizione precisa delle scanalature.
Punti di forza
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Firma visiva: cono scanalato dalle linee nette per un effetto premium immediato.
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Produttività: 8 impronte da 95 ml per una porzionatura regolare e rapida.
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Materiale professionale: silicone platino 100% alimentare, facile da sformare, antiaderente.
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Resistenza: utilizzabile da –60°C a +230°C per congelamento, surgelazione, forno.
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Durabilità: fino a ~2000 cicli di utilizzo in condizioni normali di impiego.
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Finiture varie: glassa a specchio, spray velluto, cioccolato spruzzato, copertura neutra.
Dettagli tecnici
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Dimensioni di una porzione: Ø 67 mm × h 79,5 mm
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Volume per cavità: 95 ml
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Numero di cavità: 8
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Volume totale: 760 ml
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Materiale: silicone platino, senza BPA, conforme al contatto alimentare
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Compatibilità: congelatore, surgelatore, frigorifero, forno; lavastoviglie per la pulizia
Consigli d’uso
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Non serve ungere: non è necessario ungere. Versare la mousse o la preparazione ben emulsionata.
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Surgelazione: per uno sformaggio perfetto, congelare completamente prima di sformare.
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Finitura: applicare uno spray velluto su prodotto ben freddo o una glassa a specchio a 30–35°C.
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Base croccante: posizionare su un sablé, biscotto joconde, streusel o disco di cioccolato per il contrasto di consistenze.
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Manutenzione: lavare con acqua calda e detergente delicato, evitare raschietti/oggetti taglienti.
Idee ricette
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Lampone–yuzu: mousse al lampone, inserto gel yuzu, glassa rossa a specchio, foglia d’oro.
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Cioccolato–pralinato: mousse 64%, cuore pralinato fluido, spray velluto cacao, scaglie di nocciole caramellate.
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Passione–cocco: parfait alla passione, cremoso cocco lime, copertura velluto avorio.
Incluso / non incluso
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Incluso: 1 stampo in silicone Astro 95 con 8 cavità.
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Non incluso: piastre di supporto, spray velluto, glasse e basi di presentazione.
Perché scegliere Astro 95 da Patissland
Patissland seleziona stampi di marchi rinomati utilizzati in laboratorio e in negozio. Beneficiate di un materiale affidabile, durevole, e di un servizio clienti reattivo per le vostre domande tecniche.
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