Stampo in silicone professionale Astro 95 – 8×95 ml
Descrizione
Lo stampo Astro 95 apporta una vera tridimensionalità e un’eleganza grafica alle tue vetrine di porzioni individuali come ai tuoi dessert al piatto. La sua silhouette a cono scanalato crea giochi di ombre e luci molto visibili dopo la glassa a specchio o la finitura velluto. Grazie al silicone platino di qualità professionale, lo sformaggio è netto, la superficie è liscia e pronta per essere decorata con una leggera spruzzata di burro di cacao colorato, foglia d’oro, una copertura lucida o una spolverata di cacao.
Polivalente, Astro 95 lascia libero sfogo alla creatività : bavarese alla frutta, dessert al cioccolato pralinato, cheesecake monoporzione, inserti cremosi, parfait ghiacciati o dessert gelati. La struttura dello stampo stabilizza le preparazioni mousse mantenendo la definizione precisa delle scanalature.
Punti di forza
-
Firma visiva : cono scanalato dalle linee nette per un effetto premium immediato.
-
Produttività : 8 impronte da 95 ml per una distribuzione regolare e rapida.
-
Materiale professionale : silicone platino 100% alimentare, facile da sformare, antiaderente.
-
Resistenza : utilizzabile da –60°C a +230°C per congelamento, surgelazione, forno.
-
Durabilità : fino a ~2000 cicli di utilizzo in condizioni normali d’uso.
-
Finiture varie : glassa a specchio, spray velluto, cioccolato spruzzato, rivestimento neutro.
Dettagli tecnici
-
Dimensioni di una porzione : Ø 67 mm × h 79,5 mm
-
Volume per cavità : 95 ml
-
Numero di cavità : 8
-
Volume totale : 760 ml
-
Materiale : silicone platino, senza BPA, conforme al contatto alimentare
-
Compatibilità : congelatore, freezer, frigorifero, forno; lavastoviglie per la pulizia
Consigli per l’uso
-
Non è necessario ungere : non è necessario ungere. Versare la mousse o il composto ben emulsionato.
-
Congelamento : per uno sformaggio perfetto, congelare completamente prima di sformare.
-
Finitura : applicare uno spray velluto su prodotto ben freddo o una glassa specchio a 30–35°C.
-
Base croccante : posizionare su un sablé, biscuit joconde, streusel o disco di cioccolato per il contrasto di consistenza.
-
Manutenzione : lavare con acqua calda e detergente delicato, evitare raschietti/oggetti taglienti.
Idee ricette
-
Lampone–yuzu : mousse al lampone, inserto gel yuzu, glassa specchio rossa, foglia d’oro.
-
Cioccolato–praliné : mousse 64%, cuore praliné fluido, spray velluto cacao, scaglie di nocciole caramellate.
-
Passion–cocco : parfait al passion fruit, cremoso al cocco e lime, rivestimento velluto avorio.
Incluso / non incluso
-
Incluso : 1 stampo in silicone Astro 95 a 8 cavità.
-
Non incluso : piastre di supporto, spray velluto, glassature e basi di presentazione.
Perché scegliere Astro 95 da Patissland
Patissland seleziona stampi di marchi rinomati utilizzati in laboratorio e in negozio. Beneficiate di un materiale affidabile, durevole, e di un servizio clienti reattivo per le vostre domande tecniche.
Ottimizzate la vostra produzione e offrite una firma visiva forte ai vostri entremets individuali. Aggiungete lo stampo Astro 95 al vostro carrello e distinguete la vostra vetrina già dalla prossima rotazione.
Prodotti Associati
