Mix per preparazione MallowUp 500 g
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Saracino - Miscela per preparazione

MallowUp 500 g

Preparato in polvere per marshmallow fatti in casa e frosting alla marshmallow, senza cottura: acqua, riposo e montatura.

MallowUp Saracino è un preparato in polvere che sostituisce la ricetta classica dei marshmallow (sciroppo di zucchero cotto, gelatina e albumi montati) con un'unica fase a freddo: aggiungere acqua a temperatura ambiente, lasciare riposare e montare. La massa aumenta gradualmente di volume fino a diventare stabile e ben soda. A seconda dell'utilizzo, permette di ottenere marshmallow da tagliare e lasciare asciugare oppure una crema alla marshmallow da usare direttamente con la sac à poche su cupcake, layer cake e dessert al piatto.

Gusto neutro e colore bianco: la base ideale da colorare e aromatizzare secondo la stagione o il tema della torta. Formulata senza glutine, con albume d'uovo come agente schiumogeno.

Caratteristiche principali

270 g
Acqua da aggiungere
per l'intera busta da 500 g
15 min
Riposo
prima della montatura, senza cottura
~170
Marshmallow
per busta, in base alla dimensione del taglio
Neutro
Gusto
da colorare e aromatizzare liberamente

Modalità d'uso

  1. Versare 270 g di acqua a temperatura ambiente sui 500 g di preparato.
  2. Mescolare accuratamente fino alla completa eliminazione dei grumi.
  3. Lasciare riposare il composto per 15 minuti: questa pausa fa parte del metodo e consente agli agenti gelificanti di idratarsi.
  4. Montare con la planetaria o lo sbattitore per 60-90 secondi a velocità moderata.
  5. Proseguire ad alta velocità per 5-6 minuti, fino a ottenere una massa stabile, bianca e ben montata.

Per una parte della busta, mantenere la proporzione di 54 g di acqua ogni 100 g di polvere. Fare riferimento anche alle istruzioni stampate sulla confezione originale.

Due utilizzi per un solo preparato

  • Marshmallow fatti in casa: stendere la massa montata su una teglia unta o in un telaio, oppure formare dei bastoncini con la sac à poche, quindi lasciare asciugare completamente in un luogo asciutto prima di tagliare e passare in una miscela di zucchero a velo e amido di mais.
  • Marshmallow colorati o aromatizzati: incorporare un colorante idrosolubile o un aroma al termine della montatura per ottenere marshmallow coordinati al tema (Halloween, Natale, Pasqua, baby shower).
  • Crema e frosting alla marshmallow: utilizzare la massa montata così com'è, con la sac à poche, per farcire e decorare cupcake, layer cake e torte moderne.
  • Farciture e decorazioni: cuore morbido di un biscotto, topping per bevande calde, inserto per dessert individuali o monoporzioni.

Da sapere: contiene UOVO. Può contenere: LATTE, ARACHIDI, SOIA, MANDORLE, NOCCIOLE e PISTACCHI. Senza glutine. Verificare sempre gli ingredienti, gli allergeni e le eventuali tracce indicati sulla confezione acquistata prima dell'uso. Per ottenere marshmallow che mantengano la forma, lavorare in un ambiente asciutto e attendere la completa stabilizzazione prima del confezionamento o di adagiarli su una torta.

Scheda tecnica

Marca Saracino (Italia)
Tipo di prodotto Preparato in polvere per marshmallow e frosting alla marshmallow
Peso netto 500 g
Colore Bianco
Gusto Neutro
Preparazione A freddo, con acqua a temperatura ambiente (270 g per 500 g)
Resa indicativa Circa 170 marshmallow per busta, in base alla dimensione del taglio
Ingredienti Zucchero, sciroppo di glucosio disidratato, albume d'UOVO in polvere, amido di mais, gelificante: carragenina; addensanti: gomma di xantano, alginato di sodio; aromi
Allergeni Contiene: UOVO. Può contenere: LATTE, ARACHIDI, SOIA, MANDORLE, NOCCIOLE, PISTACCHI
Regime alimentare Senza glutine
Conservazione Conservare la busta chiusa in un luogo fresco e asciutto. Lotto e termine minimo di conservazione riportati sulla confezione originale

Domande frequenti

Quanta acqua serve per 500 g di MallowUp?

270 g di acqua a temperatura ambiente per l'intera busta, ovvero 54 g di acqua ogni 100 g di polvere se se ne prepara solo una parte. Non utilizzare acqua calda: il preparato si lavora a freddo.

Si può usare come frosting senza preparare i marshmallow?

Sì. La massa montata si utilizza direttamente come crema o frosting alla marshmallow, con la sac à poche, su cupcake, layer cake e dessert. L'unica differenza rispetto ai marshmallow è che non va lasciata asciugare.

Perché bisogna rispettare i 15 minuti di riposo?

È il tempo necessario agli agenti gelificanti e addensanti (carragenina, gomma di xantano, alginato) per idratarsi. Senza questo riposo, la massa monta meno e mantiene peggio la forma.

Il prodotto è senza glutine e quali allergeni contiene?

Il produttore lo indica come senza glutine. Contiene uovo e può contenere latte, arachidi, soia, mandorle, nocciole e pistacchi. Verificare l'etichetta della busta acquistata.

Per saperne di più

Scopri tutta la gamma Saracino, gli altri preparati e coulis e le nostre idee per decorare i cupcake.

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