Sosa - Addensante
Gomma Xantana Clear - 500 g
Versione trasparente della gomma di xantano, per coulis e salse limpide.
La Gomma Xantana Clear Sosa offre le stesse proprietà addensanti della gomma di xantano classica (E415), con una trasparenza ottimale. È indicata per preparazioni in cui la limpidezza visiva conta quanto la consistenza: coulis, salse e puree limpide.
Caratteristiche tecniche
- Dosaggio in base alla consistenza
- Da 2 a 5 g/kg
- Caratteristica
- Trasparenza ottimale
- Comportamento
- Non termoreversibile
Applicazioni consigliate
- Coulis trasparenti per impiattamenti gourmet
- Salse chiare e limpide
- Puree e succhi per un risultato visivamente limpido
- Preparazioni che richiedono un aspetto brillante e limpido
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa |
|---|---|
| Formato | Barattolo da 500 g |
| Composizione | Gomma di xantano (E415), maltodestrina |
| Certificazioni | Kosher |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e derivati |
| Conservazione | Luogo asciutto, al riparo dall'umidità e dalla luce, barattolo ben chiuso |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Qual è la differenza rispetto alla gomma xantana classica?
Entrambe addensano allo stesso modo, ma la versione Clear è stata formulata per restare trasparente una volta sciolta, un criterio importante per coulis e salse destinati a una presentazione visiva.
Questa versione è adatta anche alle preparazioni calde?
Sì, come la gomma xantana classica, funziona sia a caldo che a freddo senza perdere il suo potere addensante.
Si può usare per ottenere un succo di frutta limpido?
Sì, è una delle applicazioni consigliate: addensa leggermente il succo mantenendolo trasparente, a differenza di un addensante classico che può intorbidire la preparazione.
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