Gomme Kappa – 600 g
Sosa Ingredients – Réf. 40394
La Gomma Kappa di Sosa Ingredients è un gelificante vegetale potente derivato da estratti di alghe (carragenina E407). Permette di creare gel fermi e rigidi, perfettamente adatti a preparazioni come pate de fruits, coperture, mousse o inclusioni.
Utilizzata dai professionisti della pasticceria e della confetteria, assicura una gelificazione rapida, termoreversibile, ma non adatta al congelamento.
Vantaggi della Gomma Kappa:
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100 % di origine naturale (alghe)
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Gelificazione ferma e rapida
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Consistenza rigida e lucida
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Termoreversibile
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Lavorazione esclusivamente a caldo
Applicazioni raccomandate:
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Pate de fruits fatti in casa
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Coperture lucide
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Mousse gelificate
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Inclusioni per confetteria
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Gelatine, confetture, panna cotta
Modalità d'uso:
Mescolare a caldo con tutti i tipi di liquidi (acqua, puree di frutta, infusi…). Una volta attivata, la gelificazione è rapida. Non congelare le preparazioni. Il gel può essere nuovamente fuso riscaldandolo (termoreversibilità).
Dosaggio consigliato : da 2 a 15 g/kg a seconda della consistenza desiderata.
Ingredienti:
Carragenina (E407) – 100 %
Allergeni :
Nessun allergene direttamente presente. Può contenere tracce di: frutta a guscio, latte, soia, uova, solfiti, sesamo, senape, sedano, arachidi.
Confezionamento :
Barattolo richiudibile da 600 g
Perché scegliere la Gomma Kappa Sosa?
Questa polvere gelificante di origine vegetale è un prezioso alleato per strutturare le tue creazioni dolci garantendo al contempo una buona tenuta a temperatura ambiente. La sua potenza gelificante permette un dosaggio preciso, senza perdita di aroma o colore.
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