Gomma Gellan – Sosa Ingredients – Barattolo da 500 g
Il gelificante professionale per gel fermi e cottura in forno
La Gomma Gellan (E418) di Sosa Ingredients è un gelificante di origine naturale, ideale per creare gel fermi, trasparenti e resistenti alla cottura. Perfetta per paste di frutta, gelatine, confetture, inserti e preparazioni salate o dolci.
Caratteristiche tecniche
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Origine naturale : ottenuta tramite fermentazione batterica
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Gelatina rigida e trasparente, ideale per tagli netti
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Resistente alla cottura in forno
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Uso a caldo
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Compatibile con tutti i tipi di liquidi
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Congelabile
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Non termoreversibile: non torna liquido dopo la gelificazione
Dosaggio raccomandato
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10 a 20 g / kg di preparazione a seconda della consistenza desiderata
Modalità d'uso
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Mescolare la gomma gellan con il liquido di tua scelta.
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Scaldare il tutto fino a completa dissoluzione.
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Versare la preparazione calda nello stampo o nel contenitore desiderato.
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Lasciare raffreddare affinché avvenga la gelificazione.
Applicazioni consigliate
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Gelatine dolci o salate
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Pate de fruits
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Confetture dense
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Inserti per dessert
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Guarnizioni per cottura al forno
Ingredienti
Modificatore di consistenza: agente gelificante.
Gomma gellana (E418)
Informazioni aggiuntive
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Formato: vasetto richiudibile da 500 g
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Origine: fermentazione naturale
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Conservazione: al riparo dall'umidità e dalla luce
Controlla le tue texture con precisione grazie alla gomma Gellan Sosa – la soluzione per i professionisti esigenti.
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