Sosa - Estratto Taste Colour
Estratto di tè verde matcha biologico in polvere - 350 g
Matcha giapponese certificato biologico, verde naturale e nota vegetale.
La polvere di tè verde matcha biologico Sosa, ottenuta da tè giapponesi certificati biologici, colora e aromatizza le creazioni con un verde naturale e una nota vegetale leggermente tannica. Il colore e il gusto rimangono stabili durante la cottura, per un uso regolare in pasticceria.
Caratteristiche tecniche
350 g
Confezionamento
Giappone
Origine del tè
5-15 g/kg
Dosaggio indicativo
Applicazioni consigliate
- Ganache montate al matcha
- Biscotti arrotolati, madeleine
- Gelati, cioccolatini ripieni
- Entremets al cioccolato bianco e matcha
Nota: setacciare sempre il matcha con un ingrediente secco (zucchero, farina) prima di aggiungere liquidi, per evitare la formazione di grumi, e proteggere il vaso dalla luce, che rende il colore più opaco. Evitare cotture prolungate oltre i 180 °C, che fanno virare la clorofilla al kaki.
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa Ingredients |
| Confezionamento | Vaso professionale da 350 g |
| Ingredienti | 100% tè verde matcha in polvere, certificato biologico |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e derivati |
| Origine | Tè del Giappone, confezionato da Sosa Ingredients (Spagna) |
| Conservazione | Luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce |
Domande frequenti
Questo matcha è adatto alle bevande?
È calibrato per la pasticceria (grado alimentare): biscotti, ganache e composti, con un'eccellente resa colorante, più che per le bevande.
Il verde resiste alla cottura?
Sì, per le cotture classiche dei biscotti; è necessario evitare cotture prolungate a temperature superiori a 180 °C, che fanno virare il colore al kaki.
Con quali ingredienti abbinarlo?
Il cioccolato bianco, il lampone, il sesamo nero e lo yuzu si abbinano classicamente al matcha.
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