Colori per pasticceria - Aromi
Emulsione al lampone - 75 g
Emulsione professionale a base d'acqua, resistente alla cottura, per un sapore di lampone persistente.
Questa emulsione al lampone a base d'acqua conserva un gusto ricco e intenso dopo la cottura, a differenza degli estratti a base di alcol. Incolore, è adatta a preparazioni sia calde sia fredde.
Caratteristiche
75 g
Peso
Lampone
Gusto
5-8 g/kg
Dosaggio
Consigli per l'uso
- Pan di Spagna, torte e biscotti
- Farciture e glasse
- Bevande e dessert gelati
- Emulsione incolore: aggiungere un colorante se si desidera una tonalità visibile
Da notare: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
Domande frequenti
Quale dosaggio utilizzare per una torta al lampone?
La dose consigliata è di 5-8 g di emulsione per kg di preparato, da regolare in base all'intensità di gusto desiderata.
Questa emulsione colora il preparato?
No, è incolore: per ottenere una tonalità rosa o rossa visibile, aggiungere separatamente un colorante alimentare.
Resiste alla cottura in forno?
Sì, la sua formula a base d'acqua è studiata per conservare il gusto anche ad alte temperature.
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