Gocce di burro di cacao - 200g

Il burro di cacao in drops FunCakes è un burro di cacao alimentare 100% puro, presentato sotto forma di piccole pastiglie facili da dosare e sciogliere. Indispensabile in cioccolateria e pasticceria fine, permette di fluidificare il cioccolato, di regolare la consistenza delle glassature, di preparare decorazioni con burro di cacao e di proteggere le basi delle crostate contro l’umidità.

La sua forma a drops offre una fusione rapida, omogenea e precisa. È adatta sia ai pasticceri sia ai professionisti che agli appassionati che vogliono lavorare il cioccolato di copertura, gli stampi, i rivestimenti sottili, i cioccolatini, le decorazioni colorate o le preparazioni che richiedono una materia grasso nobile, stabile e neutro nel gusto.

Il burro di cacao è un grasso vegetale naturalmente presente nel seme di cacao. In pasticceria, è usato per la sua capacità di apportare fluidità, brillantezza, finezza e stabilità per le preparazioni al cioccolato.

• Fluidificare il cioccolato : rende il cioccolato di copertura più morbido per stampi e rivestimenti.
• Migliorare le glassature : aiuta a ottenere una consistenza più liscia, fine e regolare.
• Creare una barriera anti-umidità : protegge le basi di crostate, sablé e biscotti.
• Preparare decorazioni di cioccolato : ideale per mescolare con coloranti liposolubili.
• Realizzare effetti velluto : può servire come base per alcune preparazioni con aerografo.
• Lavorare i cioccolatini : utile per gusci sottili, stampi precisi e finiture lucide.

Il formato drops, chiamato anche pastiglie, rende il burro di cacao molto più semplice da usare di un blocco compatto. Le piccole pastiglie si dosano facilmente con la bilancia e si sciolgono più rapidamente, che permette un lavoro più preciso.

• Dosi precise : ideale per aggiungere solo pochi grammi a una preparazione.
• Fusione rapida : i drops si sciolgono in modo omogeneo a bagnomaria o al microonde.
• Meno sprechi : usa solo la quantità necessaria.
• Pratico in laboratorio: formato pulito, regolare e facile da maneggiare.
• Uso versatile: cioccolato, glassa, decorazioni, fondi di torte e coperture.

Questo formato è particolarmente adatto alle ricette che richiedono un’aggiunta controllata di burro di cacao, in particolare per fluidificare il cioccolato senza modificare eccessivamente il suo sapore.

Il burro di cacao in gocce permette di rendere un cioccolato più fluido senza aggiungere panna, latte o olio classico. È quindi molto utile per coperture sottili, stampi, decorazioni in cioccolato e le preparazioni in cui si desidera mantenere una vera struttura cioccolatosa.

• Per una copertura più sottile: aggiungete progressivamente una piccola quantità di burro di cacao fuso.
• Per gli stampi: migliora la fluidità e aiuta il cioccolato ad aderire meglio ai dettagli dello stampo.
• Per le fontane di cioccolato: permette di ottenere una consistenza più fluida.
• Per le decorazioni: facilita l’applicazione in uno strato sottile e uniforme.

In pratica, si aggiunge spesso circa 5 a 15% di burro di cacao a seconda della fluidità ricercata, la natura del cioccolato e l’uso finale. Aggiungetelo progressivamente per mantenere il controllo sulla consistenza.

Il burro di cacao fuso può essere applicato con un pennello su un fondo di torta cotto, una pasta frolla, un sablé o un biscotto. Raffreddandosi, forma una sottile barriera protettiva che limita il contatto diretto tra il biscotto e le preparazioni umide.

• Fondi di torte di frutta: aiuta a preservare la croccantezza della pasta.
• Torte alla crema: limita l’umidità trasmessa da creme e preparazioni.
• Entremets: protegge alcune basi biscottate prima del montaggio.
• Decorazioni croccanti: aiuta a mantenere una consistenza netta più a lungo.

Per un risultato pulito, applicate uno strato sottile di burro di cacao fuso sul supporto raffreddato, poi lasciate cristallizzare prima di aggiungere la farcitura.

Il burro di cacao è un supporto ideale per le decorazioni colorate a base di coloranti liposolubili. Permette di preparare miscele fluide per dipingere il cioccolato, realizzare schizzi, decorare stampi per cioccolato o creare effetti di superficie su dessert.

• Coloranti liposolubili : si mescolano meglio in una base grassa come il burro di cacao.
• Pittura su cioccolato : ideale per applicare colori con pennello o aerografo.
• Stampi per cioccolato : permette di colorare l’interno degli stampi prima di colare il cioccolato.
• Effetto velluto : può essere usato in alcune preparazioni spruzzate su dessert congelati.

Per le finiture di dessert pronti all’uso, puoi anche utilizzare i nostri spray velluto per pasticceria.

Il burro di cacao esiste in diverse forme. Le gocce FunCakes sono pastiglie di burro di cacao puro, pratico per la fusione, la fluidificazione del cioccolato e gli usi generali in pasticceria.

• Burro di cacao in gocce : pastiglie facili da sciogliere, ideali per fluidificare, proteggere e decorare.
• Burro di cacao in polvere : consistenza più fine, spesso usata per alcune temperature e applicazioni precise.
• Mycryo : burro di cacao micronizzato, usato soprattutto come aiuto per la tempera del cioccolato.

Per i lavori comuni di pasticceria e cioccolateria, le gocce offrono un eccellente equilibrio tra semplicità d’uso, precisione e versatilità.

• Marca : FunCakes
• Prodotto : burro di cacao in gocce
• Composizione : 100% burro di cacao
• Formato : pastiglie facili da dosare
• Utilizzo : pasticceria, cioccolateria, decorazioni, glassature, coperture, basi per crostate
• Dieta : adatto per preparazioni vegetariane e vegane secondo le ricette associate
• Allergeni : può contenere tracce di latte
• Conservazione : luogo fresco e asciutto, tra 12°C e 20°C, al riparo dalla luce e dagli odori

Le gocce di burro di cacao possono essere sciolte delicatamente a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza. Come per il cioccolato, è preferibile riscaldare gradualmente per preservare la qualità del prodotto e evita qualsiasi surriscaldamento.

• A bagnomaria: fai sciogliere lentamente mescolando regolarmente.
• Al microonde: riscalda a intervalli brevi, mescolando tra un passaggio e l’altro.
• Aggiunta al cioccolato: incorpora progressivamente per controllare la fluidità.
• Applicazione con pennello: usa il burro di cacao fuso in uno strato sottile.
• Decorazioni colorate: aggiungi solo coloranti adatti alle materie grasse.

Richiudi accuratamente la bustina dopo l’uso per evitare l’assorbimento di odori e preservare la qualità del burro di cacao.

Per lavorare il burro di cacao in gocce in buone condizioni, abbinalo a prodotti adatti alla cioccolateria, agli entremets e alle finiture professionali.

• Cioccolati di copertura per stampi, coperture e ganache
• Coloranti alimentari per decorazioni e finiture
• Spray vellutati per entremets e dessert ghiacciati
• Stampi per cioccolato per praline e stampi
• Stampi in silicone per entremets e creazioni di pasticceria

Il burro di cacao in gocce è alimentare?
Sì, questo burro di cacao FunCakes è destinato agli usi alimentari in pasticceria e cioccolateria.

Si può usare per fluidificare il cioccolato?
Sì, è uno dei suoi usi principali. Aggiungilo progressivamente al cioccolato fuso per ottenere una consistenza più fluida.

Si può usare per proteggere una base di crostata?
Sì. Applicato fuso con un pennello su una base di crostata cotta, aiuta a limitare l’umidità e a preservare la croccantezza.

Qual è la differenza con il burro di cacao in polvere?
Le gocce sono pastiglie facili da sciogliere e dosare. La polvere è più fine e può essere preferita per alcune tecniche di temperaggio o applicazioni specifiche.

Si può usare con i coloranti?
Sì, a condizione di utilizzare coloranti adatti alle materie grasse, come i coloranti liposolubili.

Come conservare il burro di cacao?
Conservalo in un luogo fresco e asciutto, tra 12°C e 20°C, al riparo dalla luce e dall’umidità e odori forti.