Colorant Liposoluble - Colour Mill Midnight
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Colorante liposolubile - Midnight 20ml

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€30,95/100 ml
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Senza glutine
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COLOUR MILL

Midnight - Colorante liposolubile 20 ml

Colorante a base di olio per cioccolato, ganache e preparazioni grasse.

Colour Mill Midnight è un colorante liposolubile concentrato, in flacone contagocce da 20 ml. La sua formula a base di olio si amalgama direttamente al cioccolato, al burro di cacao, alle ganache e alle creme grasse, senza far impazzire la preparazione. La tonalità Midnight dona un blu-nero molto intenso, ancora più scuro del Navy.

20 ml

Contenuto

Liposolubile

Tipo

Caratteristiche

  • Tonalità Midnight: un blu-nero molto intenso, ancora più scuro del Navy.
  • Compatibile con cioccolato di copertura, ganache, burro di cacao e creme al burro (preparazioni grasse).
  • Flacone contagocce da 20 ml, per un dosaggio graduale goccia a goccia.
  • Formula indicata come senza glutine e senza lattosio.

Ingredienti e allergeni

Ingredienti: Umidificante: E422, olio vegetale (colza), coloranti: E172, E132, E120, emulsionanti: E322, E433.

Da notare: questo colorante è liposolubile e non si scioglie in una preparazione a base d'acqua (glassa reale, sciroppo). Agitare il flacone prima dell'uso e aggiungere il colore gradualmente: è più facile scurire una tonalità troppo chiara che schiarire una base già troppo intensa. Conservare al riparo dalla luce e dal calore, con il flacone ben chiuso.

Domande frequenti

Come si ottiene una versione più pastello della tonalità Midnight?

Diluire gradualmente nel cioccolato bianco o in una base neutra, aggiungendo il colorante goccia a goccia: l'intensità del Midnight aumenta rapidamente, quindi è meglio iniziare con una piccola quantità e scurire poco per volta.

Qual è la differenza tra questo colorante e un normale colorante idrosolubile?

Midnight è liposolubile: si lega ai grassi (cioccolato, burro di cacao, creme grasse). Un colorante idrosolubile, invece, si scioglie nell'acqua ed è adatto a preparazioni come la glassa reale; i due non sono intercambiabili.

Questo colorante è adatto per decorazioni in cioccolato stampato?

Sì, Midnight si incorpora direttamente nel cioccolato di copertura fuso prima di versarlo negli stampi, senza modificarne la consistenza né ostacolare il distacco dallo stampo, se aggiunto in quantità ragionevole.

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