Colorante Alimentare Idrosolubile Marrone E155 - Formato Professionale 1kg - Silikomart

Riferimento : 99.508.04.0000
Marca : Silikomart (Italia)
Formato : Secchio ermetico 1000g

Descrizione Prodotto

Il colorante alimentare idrosolubile marrone E155 Silikomart formato 1kg è la soluzione professionale di riferimento per ottenere tonalità marroni naturali e cioccolatose in tutte le vostre creazioni di pasticceria e confetteria.

Questa polvere ultra-concentrata di Brown HT (E155) permette di ottenere una gamma completa che va dal beige chiaro al marrone cioccolato profondo a seconda del dosaggio applicato. Ideale per intensificare il colore delle vostre preparazioni al cioccolato, caffè, caramello o nocciola senza modificarne il gusto né la consistenza.

Redditività eccezionale : Con un dosaggio massimo di 0,71 g/kg, questo secchio da 1kg permette di colorare fino a 1 408 kg di preparazioni, offrendo un eccellente rapporto qualità-prezzo per le vostre produzioni.

Caratteristiche Tecniche

• Colorante attivo : Brown HT (E155)
• Tipo : Polvere idrosolubile ultra-concentrata
• Solubilità : Eccellente in acqua e ambienti acquosi
• Colore ottenuto : Beige chiaro a marrone cioccolato profondo
• Dosaggio massimo : 0,71 g/kg (710 mg/kg)
• Confezionamento : Secchio di plastica alimentare ermetico
• Conservazione : 24 mesi a temperatura ambiente, in luogo asciutto
• Origine : Silikomart S.r.l - Italia

Applicazioni Professionali

Pasticceria e Entremets: Macaron caffè o cioccolato, mousse e bavarese al praliné, creme pasticcere cioccolatose, glasse a specchio marroni, éclair al caffè, pan di spagna al cacao.

Confetteria Artigianale: Caramelle gommose cola o caffè, caramelli colorati (rinforzo di tonalità), marshmallow al cioccolato, paste di frutta marroni, zuccheri tirati, pastigliaggi effetto legno.

Decorazione e Cake Design: Pasta di zucchero marrone per decorazioni naturali, fondente cioccolatoso, gumpaste effetto legno o terra, glassa reale, modellaggi realistici (tronchi, animali).

Gelateria e Bevande: Gelati e sorbetti caffè-cioccolato, granite, smoothie al cioccolato, bubble tea al caramello.

Modalità d'Uso Professionale

Preparazione

Diluizione consigliata: Sciogliere la quantità necessaria in un po' d'acqua tiepida (40-50°C) prima dell'incorporazione per garantire una dispersione uniforme ed evitare macchie di colore.

Dosaggi Indicativi

• Tonalità beige chiaro: 0,05 a 0,20 g/kg
• Marrone medio (caffè/caramello): 0,25 a 0,45 g/kg
• Marrone intenso (cioccolato fondente): 0,50 a 0,71 g/kg (limite massimo)

Tecniche Specializzate

Macarons: Incorporare la polvere agli ingredienti secchi prima di setacciare per una dispersione perfetta e gusci uniformemente colorati.

Glassa a specchio: Aggiungere alla glassa intiepidita a 35°C per rafforzare la tonalità cioccolato naturale senza alterare la lucentezza.

Creme e mousse: Perfetto per intensificare il colore cioccolato senza aggiungere cacao extra che modificherebbe la consistenza o apporterebbe amarezza.

Per il cioccolato: Questo colorante idrosolubile può essere usato con il cioccolato bianco sciogliendolo prima nella lecitina di soia. Tuttavia, per un risultato ottimale su cioccolato e grassi, i coloranti liposolubili disponibili sul nostro sito sono specificamente progettati a questo scopo e offrono una dispersione perfetta.

Vantaggi del Prodotto

Rinforzo naturale: Ideale per intensificare le tonalità cioccolato, caffè o caramello delle tue preparazioni senza modificarne il gusto né la consistenza originale.

Versatilità creativa: Dal beige tenue al marrone profondo, crea tutte le sfumature terrose e cioccolatose per le tue decorazioni golose o naturali.

Qualità Silikomart: Marchio italiano di riferimento che garantisce concentrazione costante, purezza ottimale e tracciabilità completa lotto per lotto.

Stabilità tecnica: Eccellente resistenza termica da -18°C a +200°C. Perfetto per cottura e congelamento senza alterazione del colore.

Informazioni Regolamentari

Composizione

Ingredienti: Colorante Brown HT (E155)*

*Può avere effetti indesiderati sull'attività e l'attenzione nei bambini.

Etichettatura dei tuoi Prodotti Finiti

Elenco ingredienti: Indicare "Colorante: E155" o "Colorante: brown HT"

Avvertenza: "E155: può avere effetti indesiderati sull'attività e l'attenzione nei bambini"

Dosaggio: Rispettare il limite di 0,71 g/kg nel prodotto finito.

Conservazione e Stoccaggio

Conservare a temperatura ambiente (15-25°C) in un luogo asciutto, al riparo dall'umidità e dalla luce diretta. Richiudere ermeticamente dopo l'uso.

Durata di conservazione: 24 mesi nella confezione originale chiusa.

Domande Frequenti

Quante preparazioni posso colorare con 1kg? Fino a 1.408 kg al dosaggio massimo, circa 2.500 kg per tonalità medie. Ottima resa per produzioni cioccolatose.

Questo colorante può sostituire il cacao in polvere? No, non sostituisce il cacao in termini di gusto, ma permette di intensificare il colore cioccolato di una preparazione senza modificarne la consistenza o aggiungere amarezza.

Questo colorante resiste alla cottura? Sì, eccellente stabilità termica da -18°C a +200°C. Ideale per tutte le pasticcerie cotte e prodotti congelati.

Posso usarlo per il cioccolato? Tecnicamente possibile con il cioccolato bianco, ma i coloranti liposolubili disponibili sul nostro sito sono specificamente formulati per i grassi e offrono un risultato professionale ottimale.

Come ottenere diverse sfumature di marrone? Variare il dosaggio per l'intensità. Per sfumare: aggiungere un pizzico di rosso per un marrone caldo, o un pizzico di nero per un marrone più freddo.