Colorante Alimentare Giallo E102 - Formato Professionale - Silikomart
Riferimento : 99.508.03.0000
Marca : Silikomart (Italia)
Formato : Secchio ermetico 1000g
Descrizione Prodotto
Il colorante alimentare idrosolubile giallo E102 Silikomart formato 1kg è la soluzione di riferimento per i professionisti della pasticceria, confetteria e gelateria che cercano una colorazione gialla intensa e stabile.
Questa polvere ultra-concentrata di Tartrazina FCF (E102) consente di ottenere tonalità gialle brillanti che vanno dal giallo pallido delicato al giallo limone vivo a seconda del dosaggio, garantendo una colorimetria costante e riproducibile per le vostre creazioni.
Prestazione eccezionale : Con un dosaggio massimo di 0,59 g/kg, questo secchio da 1kg permette di colorare fino a 1 695 kg di preparazioni, offrendo una redditività ottimale del materiale.
Caratteristiche Tecniche
- Colorante attivo : Tartrazina FCF (E102)
- Tipo : Polvere idrosolubile ultra-concentrata
- Solubilità : Eccellente in acqua e ambienti acquosi
- Colore ottenuto : Giallo limone a giallo vivo
- Dosaggio massimo : 0,59 g/kg (590 mg/kg)
- Confezionamento : Secchio di plastica alimentare ermetico
- Conservazione : 24 mesi a temperatura ambiente, in luogo asciutto
- Origine : Silikomart S.r.l - Italia
Applicazioni Professionali
Pasticceria e Dessert : Mousse, bavarese, glassa a specchio, creme pasticcere, macarons, meringhe, pan di Spagna.
Confetteria Artigianale : Cioccolato bianco colorato, caramelle gommose, paste di frutta, caramelli, marshmallow, zuccheri tirati, pastigliaggi.
Decorazione e Cake Design : Pasta di zucchero, fondente, gumpaste, glassa reale, copertura neutra.
Glaceria : Gelati e sorbetti, granite, bevande ghiacciate, dessert gelati.
Modalità d'Uso Professionale
Preparazione
Diluizione raccomandata : Sciogliere la quantità necessaria in un po' d'acqua tiepida (40-50°C) prima di incorporare nella preparazione per garantire una dispersione uniforme.
Dosaggi Indicativi
- Tinta pastello : 0,05 a 0,15 g/kg
- Giallo medio : 0,20 a 0,35 g/kg
- Giallo intenso : 0,40 a 0,59 g/kg (limite massimo)
Tecniche Specializzate
Macarons : Incorporare la polvere agli ingredienti secchi prima di setacciare per una dispersione perfetta.
Cioccolato bianco : Sciogliere in alcune gocce di lecitina di soia prima di incorporare nel cioccolato fuso a massimo 45°C.
Glassa a specchio : Aggiungere alla glassa intiepidita a 35°C per una brillantezza ottimale.
Vantaggi del Prodotto
Performance colorante: Alta intensità che permette tonalità brillanti con un dosaggio minimo.
Qualità Silikomart: Marchio di riferimento internazionale che garantisce concentrazione e purezza costanti, tracciabilità completa.
Stabilità tecnica: Eccellente resistenza termica da -18°C a +200°C. Perfetto per cottura e congelamento.
Formato professionale: Confezione da 1kg adatta a produzioni intensive con eccellente resa.
Informazioni Regolamentari
Composizione
Ingredienti: Colorante Tartrazina FCF (E102)*
*Può avere effetti indesiderati sull'attività e l'attenzione nei bambini.
Etichettatura dei tuoi Prodotti Finiti
Elenco ingredienti: Indicare "Colorante: E102" o "Colorante: tartrazina"
Avvertenza: "E102: può avere effetti indesiderati sull'attività e l'attenzione nei bambini"
Dosaggio: Rispettare il limite di 0,59 g/kg nel prodotto finito.
Conservazione e Stoccaggio
Conservare a temperatura ambiente (15-25°C) in un luogo asciutto, al riparo dall'umidità e dalla luce diretta. Richiudere ermeticamente dopo l'uso.
Durata di conservazione: 24 mesi nella confezione originale chiusa.
Domande Frequenti
Quante preparazioni posso colorare con 1kg? Fino a 1.695 kg al dosaggio massimo, circa 3.300 kg per tonalità medie.
Questo colorante resiste alla cottura? Sì, eccellente stabilità termica da -18°C a +200°C.
Posso usarlo per il cioccolato? Solo per il cioccolato bianco, sciogliendolo prima nella lecitina di soia.
Come evitare i grumi? Diluire sempre la polvere in un liquido prima dell'incorporazione. Per le paste secche, setacciare con gli ingredienti secchi.
