Sosa - Acidificante
Acido citrico - 1 kg
Acidificante naturale a base di agrumi, per sostituire il succo di limone senza aggiungere acqua.
L'acido citrico Sosa è un acidificante di origine naturale estratto dagli agrumi. Regola l'acidità delle preparazioni, sostituisce il succo di limone senza aggiungere liquidi e stabilizza gli alimenti sensibili all'ossidazione, consentendo un controllo preciso del pH.
Caratteristiche tecniche
- Regolazione dell'acidità
- 1 à 10 g/kg
- Bagno antiossidante
- 30 a 50 g/L
- Comportamento a freddo
- Congelabile
Applicazioni consigliate
- Confetture fatte in casa o per la produzione professionale
- Paste di frutta con acidità controllata
- Succhi di frutta fresca e sciroppi stabilizzati
- Caramelle gommose dal gusto acidulo
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa |
|---|---|
| Formato | Barattolo da 1 kg |
| Composizione | Acido citrico (E330) 100 % |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e derivati |
| Conservazione | Luogo asciutto e fresco, al riparo dalla luce e dall'umidità, barattolo ben chiuso |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Come sostituire il succo di limone con l'acido citrico?
Basta una piccola quantità di polvere, da 1 a 10 g per chilo a seconda dell'effetto desiderato, senza aggiungere l'acqua apportata dal succo di limone. Regolare poi secondo il gusto.
A cosa serve l'acido citrico in una confettura?
Regola il pH necessario alla presa della pectina e prolunga la conservazione, in aggiunta o in sostituzione del succo di limone.
Perché la polvere a volte si agglomera?
L'acido citrico è molto solubile e assorbe facilmente l'umidità ambientale: conservarlo in luogo asciutto e lontano da qualsiasi fonte d'acqua evita questo fenomeno.
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