Sosa - Antiossidante
Acido Ascorbico - 1 kg
Vitamina C in polvere, antiossidante per preservare il colore della frutta tagliata.
L'Acido Ascorbico Sosa, o vitamina C, è un antiossidante di origine naturale utilizzato per rallentare l'imbrunimento della frutta tagliata e stabilizzare le preparazioni sensibili all'ossidazione. Completamente solubile, si può lavorare a caldo e a freddo e resiste al congelamento.
Caratteristiche tecniche
- Bagno antiossidante per frutta
- 30 a 50 g/L
- Conservazione delle bevande
- 0,05 g/L
- Comportamento a freddo
- Congelabile
Applicazioni consigliate
- Bagni antiossidanti per frutta appena tagliata
- Sciroppi, succhi e macedonie da conservare
- Confetture e preparazioni a base di frutta
- Migliorante per impasti lievitati in panificazione
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa |
|---|---|
| Formato | Barattolo da 1 kg |
| Composizione | Acido ascorbico (E300) 100 % |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e derivati |
| Conservazione | Luogo asciutto e fresco, al riparo dalla luce, barattolo chiuso ermeticamente |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Come usare l’acido ascorbico per evitare l’imbrunimento della frutta?
Diluire da 30 a 50 g per litro di acqua fredda e immergervi la frutta appena tagliata per qualche minuto prima di impiattarla o conservarla.
Qual è la differenza rispetto all’acido citrico?
L’acido ascorbico agisce innanzitutto come antiossidante (rallenta l’imbrunimento), mentre l’acido citrico è soprattutto un acidificante che regola il pH e sostituisce il succo di limone. I due possono essere abbinati in base all’effetto desiderato.
Si può usare in un impasto per il pane?
Sì, in panificazione serve come agente migliorante per pane, brioche e impasti lievitati; va aggiunto direttamente durante l’impasto.
Risorse aggiuntive
Per approfondire
Spedizione e consegna
Tempi di elaborazione e consegna
- Preparazione dell'ordine: da 0 a 2 giorni lavorativi
- Francia, Belgio, Germania: da 1 a 2 giorni lavorativi
- Europa: da 2 a 5 giorni lavorativi
- Click & Collect Osny: disponibile in 24-48 ore
Spese di spedizione
- FR, BE, DE: in base al peso
- Europa: in base al paese e al peso
- Click & Collect Osny: Gratuito
I costi esatti vengono calcolati al momento del pagamento.
